Uw winkelwagen
Uw winkelwagentje bevat geen artikelen meer
Slijpen: Wat zijn de verschillende gereedschappen?
Als je eenmaal je keukenmessen hebt gekocht, is het net zo belangrijk om de juiste apparatuur te kiezen om ze te onderhouden. Het komt vaak voor dat een mes nog beter snijdt nadat het goed is geslepen dan toen het nieuw was. Dit komt omdat de fabrikant geen tijd heeft om het slijpen te verfijnen (tijd is geld), terwijl jij dat wel hebt.
Laten we de dingen niet te ingewikkeld maken met een veelheid aan onzekere termen: slijpen, slijpen, slijpen... Laten we zeggen dat de eerste stap is om een rand te creëren door materiaal te verwijderen (sterk schurende steen, wolfraam slijper), deze rand te polijsten (zachte steen) of te onderhouden, recht te maken (geweer).
Waarschuwing: handmatige en elektrische slijpers zijn niet geschikt voor Japanse messen, omdat ze het lemmet in een bepaalde hoek zetten die niet geschikt is voor deze messen. Bij alle andere methoden kun je de hoek handmatig kiezen, dus er zijn geen beperkingen.
Het is belangrijk om te weten dat er verschillende methoden en gereedschappen beschikbaar zijn voor het slijpen van je messen, dus laten we eens kijken naar de belangrijkste elementen die je tot je beschikking hebt.
We raden je aan om te kiezen voor slijpstenen als je de best mogelijke snede wilt krijgen. Iedereen kan ze leren gebruiken, de kosten zijn een van de laagste en de resultaten zijn onverslaanbaar.
Professionele slijpers
Angle select elektrische messenslijper CHEF'S CHOICE alle stalen messen
Wachten op fabricage
Voor- en nadelen van verschillende gereedschappen voor het slijpen van messen:
| Gereedschap | Voordelen | Nadelen |
|---|---|---|
| Slijpsteen (Onze tips voor het kiezen van de juiste) |
Volgens ons is dit de meest doeltreffende oplossing. Er is een breed scala aan korrels beschikbaar (van zeer grof tot zeer fijn). Onze favoriet, zonder twijfel. Perfecte en langdurige resultaten. Moet minder vaak worden gebruikt dan andere oplossingen (soms meer dan een jaar, afhankelijk van het gebruik van het mes). Minimaliseert slijtage van het mes. |
Vraagt enige oefening en kost wat meer tijd dan een handmatige slijper. Vereist wat meer ruimte tijdens het slijpen voor comfortabel gebruik. |
| Handmatige slijper Een handig hulpmiddel voor wie eenvoud wil. Gewoon het mes door de sleuf halen om het snel op te frissen! |
Geen gedoe met het positioneren van het mes (dankzij vooraf ingestelde slijphoeken), gemakkelijk op te bergen. | Niet geschikt voor alle messen (zoals Japanse messen), te agressief (verwijdert veel staal), basisresultaten, minder verfijnd dan met een steen. |
| Elektrische slijper Vrijwel hetzelfde als de handmatige, maar dan elektrisch! |
Snel in gebruik, geen gedoe met het positioneren van het mes (dankzij vaste hoeken), gemakkelijk op te bergen. | Niet geschikt voor alle messen (zoals Japanse messen), te agressief, basisresultaten, minder precies dan een slijpsteen. Heeft een stopcontact nodig (dus geen optie voor een wilde barbecue in het bos). Vaak duurder. |
| Aanzetstaal De klassieke methode van de pro’s, snel en effectief in gebruik! |
Snelle resultaten, eenvoudig te gebruiken na een paar pogingen, makkelijk op te bergen, past in elke situatie. | Werkt niet als het mes bot is. Zet de snede recht maar herstelt hem niet (niet schurend). Uitzonderingen zijn diamanten of keramische aanzetstalen, die wel schurend zijn. |
De wetsteen :
Hoe kies je een wetsteen?
Zoals we al hebben gezegd, kost een wetsteen wat tijd om te leren. Er zijn een paar eenvoudige voorzorgsmaatregelen die je in acht moet nemen als je er een gebruikt.
We adviseren om te beginnen met een dubbelzijdige steen om de kosten te beperken. Ofwel een 200/1000, die gebruikt kan worden voor zeer beschadigde messen om een goed snijvlak te verkrijgen, of een 1000/3000, die gebruikt kan worden voor messen met weinig snijvlak om een goed snijvlak te verkrijgen.
Handmatige en elektrische slijpers:
Deze apparaten zijn heel gemakkelijk te gebruiken. Dat is zelfs hun grootste voordeel: je hoeft geen slijper te zijn om ze te kunnen gebruiken!
Meestal hebben ze 2 sleuven waar de slijphoek al vooraf is ingesteld. De eerste sleuf maakt het mogelijk om je mes dieper te slijpen en is vaak voorzien van wolfraam- of diamantplaten. De tweede sleuf wordt gebruikt om de rand van het lemmet te polijsten en is vaak gemaakt van keramiek.
Het slijppistool :
Hoe kies je een aanzetstaal?
Een aanzetstaal is bijna onmisbaar in elke keuken. Het levert snelle, efficiënte resultaten, moeiteloos! Bij regelmatig gebruik vermijd je snel het gebruik van meer schurende oplossingen. Het bestaat uit een handvat, met een ontwikkelde beschermkap, en een pit van verschillende grootte. Deze kan rond, ovaal of plat zijn. Afhankelijk van je behoeften kun je kiezen tussen deze 3 mogelijkheden.
Al met al lijkt het gebruik van een shotgun in het begin misschien wat ingewikkeld, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, is het kinderspel! Er zijn echter een paar punten waar je rekening mee moet houden:
-Het geweerbit moet altijd langer zijn dan het lemmet van je grootste mes (om voor de hand liggende praktische redenen).
-Tik niet met het mes op de pit, maar schuif het voorzichtig over het lemmet.
Als je rekening hebt gehouden met deze paar voorzorgsmaatregelen, kun je beginnen met slijpen!
De verscheidenheid aan bitjes op de markt betekent dat je je messen verschillende oplossingen kunt bieden. Als de rand van je mes echt dof is, zal een stalen geweer niet genoeg zijn om de rand te herstellen. Op dit punt moet je een meer schurend diamant of keramisch gereedschap gebruiken om de verslechterde rand opnieuw vorm te geven.
Het diamantgeweer:
Dit is een stalen slijper bekleed met miljoenen industriële diamanten. Door het schurende oppervlak kan het snel en efficiënt een nieuwe draad maken. Het wordt op dezelfde manier gebruikt als een stalen geweer.
Het keramisch geweer :
Keramiek is iets zachter dan diamant, maar veel harder dan staal. Het oppervlak is abrasief, maar fijner dan diamant. Dit gereedschap levert een goede snijkant dankzij een zeer fijne draad.
Nu ben je klaar om een slijpprof te worden! Je weet nu hoe je je messen moet slijpen en welk keukengereedschap je moet gebruiken! En als je nog andere vragen hebt, staan we altijd voor je klaar: neem contact met ons op en we beantwoorden ze graag :)
