Bakkersmes

Knabbelen: een essentiële stap

Naast de esthetische rol behoudt knabbelen de structuur van het deeg tijdens het bakken. Als je aan je deeg knabbelt, creëer je openingen waardoor de koolzuur- en waterdampen in het deeg tijdens het bakken ontsnappen. Knabbelen heeft dus een directe invloed op het bakken van je Brood. Als je je deeg niet insnijdt, zal het niet optimaal bakken en geen mooie vorm hebben, omdat de gassen ongelijkmatig zullen ontsnappen. Met de bakkersmessen die verkrijgbaar zijn op KnifeLeader.eu maak je in een handomdraai een succes van je brood- en stokbroodrecepten!

Het bakkersmes: een veelheid aan opties!

Er zijn drie knabbelopties beschikbaar:

- Klassiek: maak middelgrote insnijdingen bijna parallel met de as van het Brood, overlappend over een derde van de lengte.
- Saucisson: maak parallelle insnijdingen in een hoek ten opzichte van de as van het Brood.
- Polka: maak gekruiste insnijdingen in een hoek ten opzichte van de as van het Brood (het meest geschikt voor rond Brood).
+ Persoonlijk: laat je fantasie de vrije loop!

De hoek van de insnijding is ook belangrijk:

- Verticaal: het Brood ziet er neutraal en zelfgemaakt uit en wordt niet gemarkeerd.
- Afgeschuind (45°): met deze hoek krijgt het brood een professionele uitstraling.

Of je nu kiest voor de klassieke verticale knabbelhoek of de schuine knabbelhoek, het gebaar moet snel en netjes zijn. Zo blijft het deeg niet aan het mes plakken en wordt het Brood gelijkmatiger.
Of het nu roestvrij staal of koolstofstaal is, met bakkersmessen kun je je Brood insnijden om het te versieren met de mooiste patronen!
Eenmaal gebakken, snij je je Brood met een van onze Broodmessen! Bestel je materiaal in slechts een paar klikken op KnifeLeader.eu!