16,5 cm japansk håndlaget nakiri-kniv Yuzo Black AS brent eik

Yuzo Hamono Black AS nakiri-kniven er det ideelle valget når du skal tilberede alle grønnsakene dine! Den gjør det enkelt å skrelle, skjære i skiver og terninger av frukt og grønnsaker. Det slitesterke bladet med høy ytelse vil vare lenge! Vær oppmerksom på at den ikke bør brukes på spesielt harde matvarer, som squash, osteskiver eller bein...

Knivene i serien er laget av Tsunehisa smie, direkte i Japan.

Et blad i japansk Aogami Super-stål

Nakiri-kniven din har et blad utformet i japansk tradisjon, med en struktur som kalles San Maï: Denne teknikken består av tre lag med stål som legges over hverandre. I hjertet av bladet er det en hard kjerne, omgitt av et lag med mykere stål som gir bedre beskyttelse og optimal styrke. Takket være denne metoden kombinerer bladet kvalitetene til begge ståltypene, noe som garanterer optimal balanse.

Kjernen i dette bladet er laget av japanskAogami Super-stål, også kjent som Blue Super Steel. Det er produsert av den verdenskjente stålprodusenten Hitachi, som er kjent for sine mange innovasjoner innen legeringer.

Aogami Super (AS) utmerker seg med et høyt karboninnhold på hele 1,5 %. Dette er en stor fordel, siden karbon gir optimal hardhet og dermed fremragende ytelse. En hardere legering garanterer dessuten at eggen holder seg bedre over tid. Med sitt høye karboninnhold oppnår dette bladet en hardhet på 65HRC på Rockwell-skalaen, noe som gjør det i stand til å utføre mange kutt uten å miste effektiviteten.

Til tross for den høye hardheten er denne legeringen enkel å slipe når det er nødvendig, noe som er en stor fordel.

Som tidligere nevnt er kjernen pakket inn i et lag rustfritt stål for å skape San Maï-strukturen. Dette laget gir større motstand mot korrosjon, samtidig som det bevarer bladets fleksibilitet. Bladet blir ikke fleksibelt, men det gir større motstandskraft mot slag enn for stivt stål, som har en tendens til å bli sprøtt.

Sist, men ikke minst, har dette bladet engrovsmidd finish som gir den håndlagde kniven en tradisjonell karakter. Det er ikke polert, noe som gir det et karakteristisk mørkt utseende. Dessuten er bladet hamret, noe som gir det et ekstra personlig preg.

En Yuzo-kniv med et autentisk trehåndtak

Vi har valgt eiketre fra øya Kyūshū til håndtaket på din japanske Yuzo-kniv. Dette treslaget er kjent for sin slitestyrke og holder seg godt gjennom årene uten å deformeres, noe som gjør det til et materiale som ofte brukes i møbeldesign. Eik utmerker seg ved at det er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og vibrasjoner, noe som gjør at det beholder sin opprinnelige form over lang tid.

Enden av håndtaket er brent, noe som gir en mørkere fargetone. Denne teknikken forsterker motstandsdyktigheten, samtidig som den tilfører et tradisjonelt preg som kokkene setter stor pris på. Fargekontrasten er upåklagelig.

Håndtaket på Yuzo-kniven er åttekantet med åtte sider, noe som gir ergonomi som passer for både høyre- og venstrehendte kokker. Den er lett og enkel å håndtere og er en fornøyelse å bruke, selv ved lange kutt.

For å sikre en vanntett forsegling mot fuktighet eller matrester, brukes trepasta til å fylle hullene der bladet møter håndtaket. Denne teknikken bevarer holdbarheten til din japanske kjøkkenkniv.

Våre vedlikeholdstips for din karbonkniv

For å bevare kvaliteten på karbonkniven bør du kun vaske den for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Unngå å legge den i bløt i vasken, og ikke sett den i oppvaskmaskinen. Siden den er oksiderbar på grunn av karbonet, er det viktig å beskytte den mot fuktighet. På samme måte må du passe på at håndtaket på nakiri-kniven ikke blir for vått.

Tørk av bladet regelmessig under bruk for å unngå langvarig kontakt med surheten i maten.

Det er viktig å merke seg at fargen på bladet kan endre seg over tid, noe som er helt normalt. Denne variasjonen i fargetone er et resultat av samspillet med surheten i maten og fuktigheten i luften, en naturlig reaksjon som på ingen måte påvirker knivens ytelse.

Oppdag andre Yuzo Black AS-kniver på KnifeLeader.eu!