Slakterens viktigste verktøy

I slakterfaget finnes det mange forskjellige kjøttstykker, og like mange forskjellige måter å skjære dem på. Alt dette krever de riktige redskapene for å tilberede og bearbeide dem. Fra den klassiske utbeiningskniven til slakterpistolen, fra slaktersagen til kjøttmørneren ... utvalget er uendelig! Og siden slaktere alltid er i direkte kontakt med skjæreverktøy, må de overholde sikkerhetsforskriftene ved å bruke egnet utstyr, for eksempel vernehansker. En forklaring av disse redskapene og utstyret er avgjørende for hans kunnskap, dyktighet og yrke.

Hver kniv har sitt tilsvarende bruksområde

Enhver håndverker trenger en palett med kniver til utbening, oppskæring, flåing og mer. Det er viktig å merke seg at oppskjæring er en sentral del av tilberedningen av kjøtt. Et veltilberedt kjøttstykke er garantien for en fornøyd kunde som garantert kommer tilbake.

Slakterkniven

Denne kniven, også kjent som en oppskjæringskniv, er uunnværlig for oppskjæring av store kjøttstykker. Den har et glatt, stivt og langt blad som gir optimal brukervennlighet. Med ett enkelt strøk river ikke skivekniven kjøttet, og den gir fine, jevne tykkelser.

Kløveren

Dette verktøyet kjennetegnes av det brede, flate og tunge bladet, som er ideelt til å skjære opp kjøttskrotter. Takket være den høye skjærekraften kan den blant annet dele kjøttbein og brusk uten problemer. Den kan også brukes flatt til å knuse kjøttfileter og krydder (hvitløk, hasselnøtter osv.).

Utbeningskniv

Som navnet antyder, brukes denne typen kniv til å utbeine kjøtt eller fjærfe, slik at beinet skilles fra muskelen. Utbeiningskniven har et kort, tykt og stivt blad. Det gjør det enkelt å fjerne fett og sener.

Slakterens andre viktige verktøy

Slakterens sag

Slaktersagen er uunnværlig for store kjøttstykker og skrotter som skal slaktes. Med dette verktøyet får du perfekte kjøttstykker. Til tross for sitt skremmende utseende er sagen ganske lett, lett å håndtere og svært enkel å bruke. I tillegg gjør redskapet at du kan arbeide rent og trygt.

Kjøttmørner

Hovedfunksjonen er å mørne alle typer kjøtt, med andre ord å bryte ned kjøttets muskelfibre. Målet er å gjøre kjøttets tekstur mer smidig, slik at det blir mørt og lett å tygge. Tenderizers hjelper grillet kjøtt med å trenge bedre inn i marinaden. Den finnes i tre versjoner: klubbe, flater eller pisker og bladmørner. Vil du nyte en fin escalope, carpaccio-skiver eller suverene kalvepaupiettes? Da er dette verktøyet du trenger.

Kjøtthakker

Kjøttkverner har et bredt spekter av bruksområder. Dens primære funksjon er å male kjøtt. På den ene siden skjærer den kjøttet i biter, og på den andre siden kan den med sin kverneplate produsere nydelig kjøttdeig. Alternativt kan den brukes til å lage flere typer smakfulle oppskrifter, som for eksempel kjøttdeigen i den berømte hamburgeren.

I likhet med rivjernet kan dette redskapet brukes til alle typer kjøtt, både rødt og hvitt. Det kan også brukes til å kverne lammekjøtt, kylling, vilt og annet kjøtt, samt pølsekjøtt. Med utskiftbare rister kan du velge hvilken type tilberedning du ønsker.

Slakterens slipestål

Et slakterslipestål brukes til å slipe knivbladene. Det brukes til å opprettholde eggen og skarpheten på bladene. 5 til 6 strøk gir et perfekt resultat. I de fleste tilfeller har den et ergonomisk håndtak som gjør den enkel å håndtere, samt et stålbor. Slaktere sliper knivene sine flere ganger om dagen for å sikre rene kutt.

En god slakter har en god blokk

En slakterkloss av tre er arbeidsflaten til enhver håndverker: Det er på denne klossen han skjærer og tilbereder kjøttet. I dag er slakterblokken ikke lenger begrenset til butikker og kjøkken. I dag er slakterblokken ikke lenger begrenset til butikker eller kjøkken, men er i økende grad til stede i hjem der industriell innredning står i fokus. I tidens ånd blir biljard stadig mer populært. Det er det du trenger for å fullføre slakterpanelet ditt.

Du finner et bredt utvalg av slakterverktøy på nettstedet vårt! Kjøp kvalitetsslakterkniver og tilbehør for presise, profesjonelle kutt!