Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Utbeningskniv: hvordan bruke den riktig?
Utbeningsknivens funksjoner 
Utbeiningskniven er den mest brukte kniven i slakterfaget. Selv om den er høyt verdsatt av profesjonelle slaktere, er den også svært nyttig for amatørkokker når de skal tilberede kjøttretter. Bladet er mellomstort, spiss og svakt buet, avhengig av modell. Bladet er vanligvis mellom 12 og 18 cm langt, noe som gjør det enkelt å håndtere, selv for nybegynnere.
Navnet på utbeningskniven er imidlertid misvisende, da den ikke er beregnet på å skjære i bein, i hvert fall ikke kraftige bein. Selv om kniven har et sterkt blad, tåler den ikke å bli vridd og brukt med stor kraft. For å skjære store bein bruker slaktere sager og kniver med tykkere blad.
En utbeningskniv er derimot perfekt til å arbeide rundt beina på fjærkre eller vilt. Bladets fleksibilitet gjør at du kan skrape så nær beinet som mulig for å få ut mest mulig kjøtt, og dermed minimere svinnet. Takket være den skarpe skjærekanten kan du dessuten enkelt fjerne skinn, fett eller sener fra kjøttet.
Klassiske kniver med 4 nagler
Utbeiningskniv med brukt blad 17cm Classic 4 nagler Bargoin
Venter på produksjon
Slik bruker du utbeningskniven 
Utbeiningskniven er slakternes foretrukne redskap, da den er ideell til :
Skrape kjøtt av beinet, noe som reduserer svinnet.
Kutte svært små bein.
Slakter fjærkre og vilt.
Skjær kjøtt iskiver uten problemer.
Fjern overflødig fett og sener fra kjøtt.
Som alle kniver må også utbeningskniver slipes for å opprettholde skjæret. For å oppnå dette kan du slipe den regelmessig med en slipestein eller en slipepistol. I tillegg bør du alltid bruke et skjærebrett for å bevare eggen på kniven lenger.
