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Faca de desossar: como utilizá-la corretamente?
Caraterísticas da faca de desossar 
A faca de desossar (também conhecida por faca de desossar) é a faca mais utilizada no sector dos talhos. Embora seja muito apreciada pelos talhantes profissionais, é também muito útil para os cozinheiros amadores na preparação dos seus pratos de carne. Tem uma lâmina de tamanho médio, pontiaguda e ligeiramente curvada, consoante o modelo. A lâmina tem geralmente entre 12 e 18 cm de comprimento, o que facilita o seu manuseamento, mesmo para os principiantes.
No entanto, o nome faca de desossar é enganador, uma vez que não se destina a cortar ossos propriamente ditos, pelo menos não os robustos. De facto, embora esta faca tenha uma lâmina forte, não resiste bem à torção e ao uso intenso. Para cortar ossos grandes, os talhantes utilizam serras e facas com lâminas mais grossas.
Uma faca de desossar, por outro lado, é perfeita para cortar à volta dos ossos de aves ou de caça. A flexibilidade da sua lâmina permite-lhe raspar o mais próximo possível do osso para recuperar o máximo de carne possível e minimizar o desperdício. Além disso, graças ao seu gume afiado, pode retirar a pele, a gordura ou os tendões da sua carne sem qualquer dificuldade.
Fischer Classic 4 rivets
Faca para desossar com lâmina usada 17cm Classic 4 rebites Bargoin
Aguardando fabricação
Utilizar a faca de desossar 
A faca de desossar é o utensílio de eleição dos talhantes, porque é ideal para :
Raspar a carne do osso, reduzindo o desperdício.
Cortar ossos muito pequenos.
Abater aves de capoeira e caça.
Cortar a carne sem esforço.
Apare a sua carne, removendo o excesso de gordura e tendões.
Como todas as facas, as facas de desossar precisam de estar afiadas para manter o seu fio de corte. Para isso, podeafiá-las regularmente com uma pedra de amolar ou um aço de afiar. E utilize sempre uma tábua de cortar para conservar o fio da lâmina durante mais tempo.
