16,5 cm Sukenari HAP40 San Maï japansk universalkniv med håndtak i rosentre

Sukenari er et japansk bestikkfirma som ble grunnlagt i 1933. Sukenari har arvet de gamle smieteknikkene som ble brukt til å lage samurai-katanaer, og har i dag et godt rykte i bransjen. Teamet av dyktige smeder er i stand til å smi Honyaki-kniver av høyeste kvalitet. Med all sin erfaring og kunnskap tilbyr Sukenari deg kniver som kombinerer tradisjonelle teknikker med moderne utseende.

En håndlaget japansk kniv med San Maï-blad

Denne universalkniven har et 16,5 cm langt blad med en typisk japansk San Maï-struktur. San Maï betyr "tre lag" på japansk, og denne konstruksjonen består av en kjerne av stivt stål som omsluttes av et lag mykere stål. Dette beskytter og balanserer kjernen.

Kjernen i bladet er laget av HAP40-pulverstål, en helt ny japansk legering produsert av den verdensberømte stålprodusenten Hitachi. Legeringen er fortsatt sjelden på markedet, og den er relativt dyr og vanskelig å bearbeide. Derfor er det bare erfarne smeder som dem hos Sukenari som vet hvordan man former den og unngår store tap.

Legeringen har en svært fin korning som gjør den ekstremt motstandsdyktig og forhindrer at den flasser langs kanten. Det er også kjent for å beholde skjæret 3 til 5 ganger lenger enn konvensjonelt stål. HAP40-stål oppnår faktisk en hardhet på 65 HRC på Rockwell-skalaen, noe som er synonymt med en meget skarp egg som varer lenge. Til tross for sin høye stivhet er stålet enkelt å slipe med en stein når det er nødvendig.

Stålet er en hybridlegering på grunn av sammensetningen. Det inneholder 1,3 % karbon, et element som bidrar til den høye hardheten, men det regnes som et halvrustfritt stål som krever omhyggelig vedlikehold (se tipsene våre nedenfor).

Deretter dekkes denne stive stålkjernen med et lag mykerestål som omgir den på begge sider: San Maï er skapt. Dette ytre laget beskytter og myker opp det stive stålet, noe som gjør det mindre følsomt for slag når det skjæres, og dermed mindre sprøtt i bruk. Du kan se overlagringen av stållagene på skjærekanten: en bølge bølger seg tilfeldig langs bladets lengde.

Til slutt har bladet en elegant polert overflate, med ståltype og kanji inngravert på hver side. Dette bladet har en svært autentisk karakter.

Åttekantet håndtak i rosentre

Den håndlagde kniven har et åttekantet håndtak som sikrer et svært behagelig grep og enkel håndtering, spesielt ved langvarig skjæring. Håndtaket tilpasser seg formen på hånden din, uansett om du er høyre- eller venstrehendt.

Håndtaket er laget av rosentre. Dette robuste treslaget er motstandsdyktig mot fuktighet og støt. Den brune fargen er prydet med en mørk ådring som gir kniven et autentisk utseende, og ådringen er unik for hver kniv.

Håndtaket kompletteres av et skaft i svart bøffelhorn. Det danner en forbindelse med bladet og gir kniven balanse. Bollen er adskilt fra skaftet med en sølvring, noe som gir kontrast og finesse.

Til slutt er det sprøytet inn tremasse der bladet passer inn i håndtaket. Dette gjør kniven helt vanntett og forhindrer at matrester og rengjøringsvann trenger inn.

Hvordan tar jeg vare på denne kniven i toppklassen?

Denne japanske kniven er laget av materialer av topp kvalitet, så det er viktig at du er nøye med vedlikeholdet. Til å begynne med bør du aldri putte den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Kniven bør vaskes for hånd med en myk svamp og egnet såpe. Vask i lunkent vann, og pass på at håndtaket ikke blir vått. Tørk kniven umiddelbart etter vask, og vær nøye med å fjerne alle spor av fuktighet.

Deretter kan du oppbevare kniven på et tørt sted, for eksempel i esken. Siden bladet inneholder karbon, kan det endre utseende noe over tid. Du kan bruke litt olje fra tid til annen for å bevare det opprinnelige utseendet.

Finn Sukenari HAP40 San Maï-kniver på vår side!