Japansk håndverkerkniv Yanagiba Kiritsuke 30 cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

En håndlaget japansk kniv av topp kvalitet

Denne japanske kniven på 30 cm har et blad som er smidd ved hjelp av honyaki-teknikken, en urgammel metode som brukes til å lage katanaene til de japanske samuraiene, som regnes som de mest fullendte sverdene i alle sivilisasjoner. Denne håndlagde japanske kniven er laget av ett enkelt stykke høykvalitetsstål, med en svært presis herdingsprosess i flere trinn som bare en erfaren smed kan utføre. Dette er autentisk håndverk som er nedarvet fra tidligere tiders smeder.

For å smi bladet på denne japanske kjøkkenkniven har vi brukt japansk VG10-stål, en legering som produseres av det anerkjente Takefu Special Steel. Stålet har et høyt karboninnhold på rundt 1 %, noe som er avgjørende for å øke bladets hardhet. Høy hardhet sikrer at eggen holder seg godt. Denne japanske kniven oppnår en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen, noe som viser hvor effektiv og holdbar eggen er. Den er veldig praktisk, og gjør det mulig å dele opp slipeøktene.

VG10-stål inneholder også 15 % krom, noe som øker korrosjonsbestandigheten. På grunn av det høye karboninnholdet er dette bladet imidlertid utsatt for oksidasjon og krever nøye vedlikehold for å unngå korrosjonsfare.

Bladet er slipt på bare én side, noe som gir det en faset kant. Denne egenskapen gjør det enkelt å spre skivene du skjærer, noe som forenkler skjæreprosessen.

Bladet på denne håndlagde japanske kniven har en polert skjæreflate og er dessuten prydet med en Shoryu-gravering, derav navnet på denne serien med japanske kniver. Shoryu representerer en flygende drage, et symbol på den japanske mytologien.

Det tilsynelatende mellomrommet mellom blad og skaft er helt bevisst! Dette er kjent som machi, en tradisjon fra Sakai-regionen som har som mål å balansere kniven ved å påvirke tyngdepunktet.

Håndtaket på denne Sakai Takayuki-kniven er laget av wenge-tre, en slitesterk, tett og fuktbestandig tresort. Dette tropiske treslaget kommer fra Øst-Afrika og gir hver kniv en unik ådring og en særegen mørk fargetone.

For å fullføre håndtaket er det lagt til et bolster av svart bøffelhorn. Dette bolsteret er bindeleddet mellom håndtaket og bladet, og forsterker honyaki-knivens karakter samtidig som det tilfører et snev av eleganse.

Håndtaket på denne kniven har en åttekantet form som passer til alle kokkers hender! Det ergonomiske grepet gir optimal brukervennlighet og perfekt kontrollert manøvrering, spesielt ved lang tids bruk.

Til slutt er det lagt til trepasta i overgangen mellom bladet og håndtaket, slik at alle små mellomrom fylles ut. Dette garanterer at kniven er vanntett, og forhindrer at vann eller små matrester trenger inn.

Denne japanske kniven i toppklassen leveres med en beskyttende saya, også den i wengetre. Denne sliren tilpasser seg perfekt til bladets kurver, noe som sikrer optimal beskyttelse og forhindrer skaderisiko.

Mer informasjon om denne Yanagiba-kniven

Sakai Takayuki ble etablert i Sakai-regionen på 1950-tallet. Med flere tiår med erfaring har denne japanske produsenten utviklet en dyptgående ekspertise innen bestikk. De viderefører regionens tradisjonelle metoder, som ble brukt av smedene i gamle dager for å skape Japans berømte sverd. Med denne kunnskapen kan Sakai Takayuki nå tilby deg japanske kvalitetskniver som kombinerer modernitet og autentisitet.

Yanagiba-kniven er spesialdesignet for å skjære fisk! Takket være det lange, tynne bladet kan den brukes til å lage fine, jevne skiver av store fiskestykker. Kiritsuke-spissen gjør at du kan arbeide med større presisjon! Den anbefales imidlertid ikke til bruk på for harde matvarer, som squash, bein osv.

For å bevare den håndlagde kniven din best mulig, bør den kun vaskes for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt vaskemiddel, og unngå å fukte håndtaket. Etter rengjøring, tørk umiddelbart av med en ren klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevar kniven på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i bløt i vasken.

Oppdag mange Sakai Takayuki-kniver på KnifeLeader.eu!