Coltello Yanagiba Kiritsuke artigianale giapponese 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Un coltello giapponese fatto a mano di altissima qualità

Questo coltello giapponese di 30 cm presenta una lama forgiata con la tecnica honyaki, un metodo ancestrale utilizzato per creare le katane dei samurai giapponesi, considerate le spade più raffinate di tutte le civiltà. Questo coltello giapponese artigianale è ricavato da un unico pezzo di acciaio di alta qualità, con un processo di tempra molto preciso che prevede diverse fasi e che solo un fabbro esperto può eseguire. Si tratta di un'autentica abilità artigianale ereditata dai fabbri di un tempo.

La lama di questo coltello da cucina giapponese è forgiata inacciaio giapponese VG10, una lega prodotta dalla rinomata Takefu Special Steel. Ha un elevato contenuto di carbonio, circa l'1%, essenziale per aumentare la durezza della lama. L'elevata durezza garantisce un'eccellente tenuta del filo. Questo coltello giapponese raggiunge una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, a dimostrazione delle prestazioni e della durata del suo tagliente. Molto pratico, consente di intervallare le sessioni di affilatura.

L'acciaio VG10 contiene anche il 15% di cromo, che lo rende più resistente alla corrosione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, questa lama è comunque soggetta a ossidazione e necessita di un'attenta manutenzione per evitare il rischio di corrosione.

La lama è stata affilata solo su un lato, con un bordo smussato. Questa caratteristica consente di distribuire facilmente le fette che si stanno tagliando, facilitando il processo di taglio.

La lama di questo coltello giapponese fatto a mano ha una superficie di taglio lucida ed è anche ornata da un'incisione Shoryu, da cui il nome di questa gamma di coltelli giapponesi. Lo Shoryu rappresenta un drago volante, simbolo emblematico della mitologia giapponese.

Lo spazio apparente tra la lama e il manico è intenzionale! Conosciuto come machi, è una tradizione della regione di Sakai che mira a bilanciare il coltello agendo sul suo centro di gravità.

Il manico di questo coltello Sakai Takayuki è realizzato in legno di wenge, una specie durevole, densa e resistente all'umidità. Questo legno tropicale proviene dall'Africa orientale e conferisce a ogni pezzo una venatura unica e un caratteristico colore scuro.

Per completare il manico, è stato aggiunto un bolster in corno di bufalo nero. Questo bolster costituisce il collegamento tra il manico e la lama, rafforzando il carattere del vostro coltello honyaki e aggiungendo un tocco di eleganza.

Il manico di questo coltello è stato sagomato in forma ottagonale per adattarsi alle mani di tutti i cuochi! Ha un'impugnatura ergonomica per una facilità d'uso ottimale e un controllo perfetto, soprattutto per lunghi periodi di utilizzo.

Infine, è stata aggiunta della pasta di legno alla giunzione tra la lama e il manico, riempiendo i piccoli spazi vuoti. Questo garantisce l'impermeabilità del coltello, impedendo l'infiltrazione di acqua o di piccoli residui di cibo.

Questo coltello giapponese di alta gamma è dotato di un saya protettivo, anch'esso in legno di wengé. Questo fodero si adatta perfettamente alle curve della lama, garantendo una protezione ottimale ed evitando il rischio di lesioni.

Ulteriori informazioni su questo Coltello yanagiba

Sakai Takayuki è stato fondato nella regione di Sakai negli anni Cinquanta. Con decenni di esperienza, questo produttore giapponese ha sviluppato una profonda competenza nel campo della coltelleria. L'azienda perpetua i metodi tradizionali della regione, utilizzati in passato dai fabbri per creare le illustri spade giapponesi. Grazie a queste conoscenze, Sakai Takayuki vi offre oggi coltelli giapponesi di qualità che combinano modernità e autenticità.

Il Coltello yanagiba è stato progettato appositamente per tagliare il pesce! Grazie alla sua lama lunga e sottile, è possibile ottenere fette sottili e uniformi da grandi pezzi di pesce. La sua punta kiritsuke consente di lavorare con maggiore precisione! Tuttavia, non deve essere utilizzato su alimenti troppo duri, come zucca, lische, ecc.

Per mantenere il vostro coltello artigianale in buone condizioni, è necessario lavarlo esclusivamente a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Dopo la pulizia, passate subito un panno pulito per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo nel lavandino.

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