Japansk Hantverkskniv Yanagiba Kiritsuke 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

En handgjord japansk kniv av högsta kvalitet

Den här 30 cm långa japanska kniven har ett blad som smitts med honyaki-tekniken, en urgammal metod som används för att skapa de japanska samurajernas katanas, som anses vara de mest fulländade svärden i alla civilisationer. Den här handgjorda japanska kniven är tillverkad av ett enda stycke högkvalitativt stål med en mycket exakt anlöpningsprocess i flera steg som endast en erfaren smed kan utföra. Detta är ett autentiskt hantverk som har ärvts från forna tiders smeder.

För att smida bladet på den här japanska kökskniven använde vi japanskt VG10-stål, en legering som tillverkas av det välkända Takefu Special Steel. Den har en hög kolhalt på ca 1%, vilket är viktigt för att öka bladets hårdhet. Hög hårdhet säkerställer utmärkt egghållning. Den här japanska kniven uppnår en hårdhet på 60HRC på Rockwell-skalan, vilket visar hur bra och hållbar dess skäregg är. Den är mycket praktisk och gör att du kan sprida ut slipningarna.

VG10-stål innehåller också 15% krom, vilket förbättrar korrosionsbeständigheten. På grund av den höga kolhalten är detta blad dock benäget att oxidera och behöver noggrant underhåll för att undvika risken för korrosion.

Bladet har slipats på endast en sida, vilket ger det en fasad kant. Den här egenskapen gör det enkelt att sprida ut skivorna du skär, vilket underlättar skärprocessen.

Bladet på den här handgjorda japanska kniven har en polerad skäryta och är även utsmyckat med en Shoryu-gravering, därav namnet på den här serien japanska knivar. Shoryu representerar en flygande drake, en symbolisk symbol i japansk mytologi.

Det uppenbara utrymmet mellan blad och handtag är avsiktligt! Detta kallas machi och är en tradition från Sakai-regionen som syftar till att balansera kniven genom att påverka dess tyngdpunkt.

Handtaget på denna Sakai Takayuki-kniv är tillverkat av wengeträ, ett hållbart, tätt och fuktbeständigt träslag. Detta tropiska träslag kommer från Östafrika och ger en unik ådring på varje bit samt en distinkt mörk nyans.

För att komplettera handtaget har ett bolster av svart buffelhorn lagts till. Denna bolster utgör länken mellan handtag och blad, vilket förstärker karaktären hos din honyaki-kniv samtidigt som den ger en touch av elegans.

Knivens handtag har en åttkantig form för att passa alla kockars händer! Det har ett ergonomiskt grepp för optimal användarvänlighet och perfekt kontrollerad manövrerbarhet, särskilt under långa användningsperioder.

Slutligen har träpasta lagts till i övergången mellan bladet och handtaget för att fylla alla små luckor. Detta garanterar knivens vattentäthet och förhindrar infiltration av vatten eller små matrester.

Denna japanska toppkniv levereras med en skyddande saya, även den i wengeträ. Denna slida anpassar sig perfekt till bladets kurvor, vilket garanterar optimalt skydd och undviker risken för skador.

Mer information om denna Yanagiba-kniv

Sakai Takayuki grundades i Sakai-regionen på 1950-talet. Med årtionden av erfarenhet har denna japanska tillverkare utvecklat en djupgående expertis inom bestickområdet. Man vidmakthåller regionens traditionella metoder, som användes av forna tiders smeder för att skapa Japans berömda svärd. Med denna kunskap erbjuder Sakai Takayuki dig nu japanska kvalitetsknivar som kombinerar modernitet och autenticitet.

Yanagiba-kniven är speciellt utformad för att skära fisk! Tack vare sitt långa, tunna blad kan den användas för att göra fina, jämna skivor av stora fiskbitar. Dess kiritsuke-spets gör att du kan arbeta med större precision! Den rekommenderas dock inte för alltför hårda livsmedel, t.ex. squash, ben osv.

För att bevara din handgjorda kniv på bästa sätt bör den endast tvättas för hand med en icke-slipande svamp och ett milt rengöringsmedel, och undvik att fukta handtaget. Efter rengöring, torka omedelbart med en ren trasa för att avlägsna alla spår av fukt och förvara på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt den inte ligga i blöt i diskhon.

Upptäck många Sakai Takayuki-knivar på KnifeLeader.eu!