Faca Yanagiba Kiritsuke japonesa artesanal 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Uma faca japonesa artesanal de qualidade muito elevada

Esta faca japonesa de 30 cm apresenta uma lâmina forjada segundo a técnica honyaki, um método ancestral utilizado para criar as katanas dos samurais japoneses, consideradas as espadas mais bem conseguidas de todas as civilizações. Esta faca japonesa artesanal é fabricada a partir de uma única peça de aço de alta qualidade, com um processo de têmpera muito preciso que requer várias etapas que só um ferreiro experiente pode efetuar. Trata-se de um autêntico trabalho artesanal herdado dos ferreiros de outrora.

A lâmina desta faca de cozinha japonesa é forjada emaço japonês VG10, uma liga produzida pela famosa Takefu Special Steel. Tem um elevado teor de carbono de cerca de 1%, o que é essencial para aumentar a dureza da lâmina. A elevada dureza garante uma excelente retenção do gume. Esta faca japonesa atinge uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, demonstrando o desempenho e a durabilidade do seu fio de corte. Muito prático, permite-lhe espaçar as suas sessões de afiação.

O aço VG10 também contém 15% de crómio, o que o torna mais resistente à corrosão. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, esta lâmina continua a estar sujeita à oxidação e necessita de uma manutenção cuidadosa para evitar o risco de corrosão.

A lâmina foi afiada apenas de um lado, o que lhe confere um gume biselado. Esta caraterística permite espalhar facilmente as fatias que está a cortar, facilitando o processo de corte.

A lâmina desta faca japonesa feita à mão tem uma superfície de corte polida e é também adornada com uma gravação Shoryu, daí o nome desta gama de facas japonesas. O Shoryu representa um dragão voador, um símbolo emblemático da mitologia japonesa.

O espaço aparente entre a lâmina e o cabo é propositado! Conhecido como machi, trata-se de uma tradição da região de Sakai que tem por objetivo equilibrar a faca, actuando sobre o seu centro de gravidade.

O cabo desta faca Sakai Takayuki é feito de madeira wengué, uma espécie durável, densa e resistente à humidade. Esta madeira tropical é originária da África Oriental, conferindo a cada peça um grão único e uma cor escura distinta.

Para completar o cabo, foi adicionada uma almofada de chifre de búfalo preto. Esta almofada faz a ligação entre o cabo e a lâmina, reforçando o carácter da sua faca honyaki e acrescentando um toque de elegância.

O cabo desta faca foi moldado numa forma octogonal para se adaptar às mãos de todos os cozinheiros! Possui um punho ergonómico para uma facilidade de utilização ideal e um manuseamento perfeitamente controlado, especialmente durante longos períodos de utilização.

Por fim, foi adicionada massa de madeira à junção entre a lâmina e o cabo, preenchendo os pequenos espaços. Isto garante a estanquicidade da faca, impedindo a entrada de água ou de pequenos resíduos alimentares.

Esta faca japonesa topo de gama vem com uma saya protetora, também em madeira wengué. Esta bainha ajusta-se perfeitamente às curvas da lâmina, proporcionando uma proteção óptima e evitando o risco de ferimentos.

Mais informações sobre esta Faca yanagiba

Sakai Takayuki foi fundada na região de Sakai na década de 1950. Com décadas de experiência, este fabricante japonês desenvolveu um conhecimento profundo no domínio da cutelaria. Perpetua os métodos tradicionais da região, que foram utilizados pelos ferreiros no passado para criar as ilustres espadas japonesas. Com este conhecimento, Sakai Takayuki oferece-lhe agora facas japonesas de qualidade que combinam modernidade e autenticidade.

A Faca yanagiba foi especialmente concebida para cortar peixe! Graças à sua lâmina longa e fina, é possível fazer fatias finas e homogéneas em grandes pedaços de peixe. A sua ponta kiritsuke permite-lhe trabalhar com maior precisão! No entanto, não deve ser utilizada em alimentos demasiado duros, como abóboras, espinhas, etc.

Para manter a sua faca artesanal em bom estado, deve ser lavada exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Após a limpeza, passe imediatamente um pano limpo para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a num local seco. Não utilizar a máquina de lavar louça nem deixá-la no lava-loiça.

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