Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damaskus 21 cm japansk kokkekniv

Japansk kokkekniv med autentisk damaskblad

Denne japanske kniven har en damascenert bladstruktur som er typisk japansk. Denne teknikken består i å smi en bladkjerne av stivt stål, som deretter omsluttes av flere lag med mykere stål for å skape optimal balanse. I tillegg gir det bedre beskyttelse for kjernen, noe som gjør bladet mykere og mindre sprøtt i tilfelle mikrostøt.

Damaskus er også en estetisk fordel! De vekslende lagene danner unike mønstre som kan sees på hele bladet. Denne prosessen tilfører eleganse til din gyutokniv!

Bladet er smidd ijapansk VG10-stål: Denne eksklusive legeringen er høyt verdsatt av kokker. Den består av et høyt karboninnhold på opptil 1 %, noe som gir et høytytende skjær. Karbon er faktisk det elementet som øker stålets hardhet, siden en høy hardhetsgrad gjør at skjæret holder seg skarpt i lang tid. Beviset på denne kniven: Bladet oppnår en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen, noe som gjør den både slitesterk og effektiv.

VG10-legeringen inneholder også rundt 15 % krom for å motvirke korrosjon. Bladet er imidlertid fortsatt beriket med karbon og trenger derfor nøye vedlikehold for å forhindre oksidasjon.

Kjernen av Damaskus-stål er omgitt av 33 lag med mykere stål. Disse gir ekstra beskyttelse til kjernen, i tillegg til større styrke.

For å oppnå en elegant speileffekt er bladet på kokkekniven polert. Det er også hamret for å skape en kontrasterende effekt, i tråd med japansk tradisjon. Hamringen har også en praktisk side, da den, i likhet med honningkakeringen, bidrar til å forhindre at maten fester seg på sidene av bladet under skjæring.

Håndtaket på denne japanske kniven er laget av eiketre og er svært motstandsdyktig på lang sikt! Treet er motstandsdyktig mot støt, vibrasjoner og fuktighet, så det er usannsynlig at det blir skjevt som følge av kondens.

Håndtaket på Sakai Takayuki-kniven er lakkert i Urushi-stil: en gammel teknikk som er svært populær i japansk kunst, særlig for dekorative gjenstander. Den svarte lakken står i kontrast til resten av det lyse skaftet, som har gullspisser for å representere en stjerneklar natt. Denne kniven representerer japansk poesikunst, med sine mange kontraster som symboliserer dag og natt.

Den åttekantede formen på håndtaket gjør at den passer for alle kokker, både høyre- og venstrehendte! Det ergonomiske grepet gir kontrollert håndtering og er svært praktisk for langvarig bruk.

Til slutt er de små mellomrommene mellom bladet og håndtaket fylt med kitt. Slik at maten ikke sklir inn, og forseglingen er optimal!

En Sakai Takayuki universalkniv

Sakai Takayuki ble grunnlagt i Japan på 50-tallet og tilbyr kvalitetskniver som er både moderne og autentiske. Med mange års erfaring har de tilegnet seg kunnskapen til de gamle smedene i Sakai-regionen som en gang i tiden laget de berømte katanaene.

Kokkekniven, også kjent som gyutokniven, er en allsidig modell som gjør at du kan utføre mange typer skjæring. Du kan bruke den til å skjære en rekke ulike matvarer, som grønnsaker, frukt, kjøtt eller urter. Den er ideell for presisjonsarbeid, men også for større kutt! Vær forsiktig så du ikke bruker den på harde matvarer som squash, bein osv.

For å ta vare på kniven din, vask den kun for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk kniven umiddelbart etter vask, og oppbevar den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i bløt i vasken.

Oppdag mange japanske kniver på KnifeLeader.eu!