Japansk universalkniv 15 cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damaskus

Sakai Takayuki ligger i den japanske byen Sakai og har vært i virksomhet siden 1950-tallet. Selskapets mangeårige erfaring i bestikkbransjen har gitt det en rikholdig ekspertise. For flere hundre år siden var Sakai en region som var kjent for smedenes ferdigheter i å lage katanaer. Denne autentisiteten i knivmakerkunsten har selskapet arvet. I dag tilbyr Sakai Takayuki tradisjonelle kniver med en moderne vri.

En Universal-kniv er allsidig og kan brukes til et bredt spekter av kutt! Med sitt lille blad er den ideell for presisjonsarbeid. Med den kan du enkelt tilberede frukt og grønnsaker! Vær bare forsiktig så du ikke bruker den på harde matvarer som squash eller bein.

Et damaskusblad av VG10-kvalitet

Denne kniven har et damaskusblad, en typisk japansk struktur. Bladets kjerne er smidd av stivt stål, som deretter omsluttes av flere lag med mykere stål for å skape optimal balanse. Takket være denne prosessen beskyttes kjernen og blir mer smidig, slik at bladet blir mindre skjørt i møte med mikrostøt.

I tillegg til disse tekniske egenskapene er damaskus en estetisk ressurs! Over hele bladet kan du se de overlagrede lagene av stål som danner elegante mønstre, unike for hvert enkelt eksemplar.

Dette bladet er smidd ijapansk VG10-stål. Dette er en høyverdig legering beriket med ca. 1 % karbon: det viktigste elementet for å øke hardheten til et stål, siden høy hardhet betyr utmerket eggretensjon. På Rockwell-skalaen er hardheten 60HRC, noe som betyr at skjæret holder seg skarpt i lang tid.

VG10-legeringen inneholder også 15 % krom, et grunnstoff som gir motstand mot korrosjon. Vær imidlertid oppmerksom på at dette bladet er beriket med karbon og derfor krever nøye vedlikehold for å unngå oksidasjon.

På toppen av denne kjernen er det lagt 33 mykere lag med stål for å danne damaskus. Disse forsterker beskyttelsen av kjernen og gir den større styrke.

Til slutt er bladet på den japanske kniven polert til en speilblank overflate for ekstra eleganse. Det er også hamret for å gi kniven ekstra kontrast og autentisitet. Dessuten forhindrer hamringen at maten fester seg på sidene av kniven når du skjærer, litt på samme måte som honningkaker.

Et poetisk eikehåndtak

Håndtaket på denne Universal-kniven er laget av eik, et slitesterkt og solid treslag. Faktisk er dette treverket motstandsdyktig mot fuktighet og kondens, slik at det ikke vrir seg selv om det utsettes for støt eller vibrasjoner.

Det har et originalt design fordi det er lakkert i Urushi-stil, en gammel teknikk som er svært populær i japansk kunst, og som særlig brukes til dekorative gjenstander. Det er en naturlig, giftfri lakk som er svært slitesterk. Den svarte lakken står i kontrast til resten av den lysere eiken, og gullprikker er lagt til for å gi en raffinert, stjerneklar effekt. Dette er en kniv med mange kontraster i skaftet og bladet, som representerer dag og natt.

Håndtaket er åttekantet for å passe alle kokker, både høyre- og venstrehendte. Det har et ergonomisk, komfortabelt grep for optimal håndtering, spesielt ved langvarig bruk.

Der bladet møter håndtaket, er det lagt inn kitt for å fylle de små mellomrommene. Dette gjør hele enheten vanntett, slik at små matvarer eller vann ikke kan trenge inn.

Vedlikehold kniven ved å vaske den for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel. Etter vask tørker du den umiddelbart og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke legg den i bløt i vasken, og ikke bruk oppvaskmaskin.

Oppdag merkevaren Sakai Takayuki på KnifeLeader.eu!