Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damaskus 21 cm japansk kokkekniv

Japansk kokkekniv med autentisk damaskblad

Denne japanske kniv har en damasceneret bladstruktur, som er typisk japansk. Denne teknik består i at smede en bladkerne af stift stål, som derefter er omgivet af flere lag blødere stål for at skabe optimal balance. Derudover giver det bedre beskyttelse af kernen, hvilket gør bladet blødere og mindre skørt i tilfælde af mikrochok.

Damaskus er også et ægte æstetisk aktiv! De skiftende lag danner unikke mønstre, som kan ses på hele klingen. Denne proces tilføjer elegance til din gyutokniv!

Japansk VG10-stål bruges til at smede bladet: Denne avancerede legering er meget værdsat af kokke. Den består af et højt kulstofindhold på op til 1 % og har et højtydende skær. Faktisk er kulstof det element, der øger et ståls hårdhed, da et højt hårdhedsniveau bevarer sin skærekant i lang tid. Beviset på denne kniv: bladet når en hårdhed på 60HRC på Rockwell-skalaen, hvilket gør den både holdbar og effektiv.

VG10-legeringen indeholder også ca. 15 % krom for at bekæmpe korrosion. Bladet er dog stadig beriget med kulstof og kræver derfor omhyggelig vedligeholdelse for at forhindre oxidering.

Endelig er kernen af Damaskus-stål omgivet af 33 lag blødere stål. De giver ekstra beskyttelse til kernen og større styrke.

For at opnå et elegant resultat med spejleffekt er bladet på din kokkekniv blevet poleret. Det er også blevet hamret for at skabe en kontrasterende effekt i overensstemmelse med japansk tradition. Hamringen har også en praktisk side, da den ligesom honningkager hjælper med at forhindre, at maden klæber til bladets sider under skæring.

Håndtaget på denne japanske kniv er lavet af egetræ og er meget modstandsdygtigt på lang sigt! Træet er modstandsdygtigt over for stød, vibrationer og fugtighed, så det er usandsynligt, at det bliver skævt som følge af kondens.

Håndtaget på din Sakai Takayuki-kniv er blevet lakeret i Urushi-stil: en gammel teknik, som er meget populær i japansk kunst, især til dekorative genstande. Den sorte lak står i kontrast til resten af det lysere håndtag, som har fået tilføjet guldspidser for at repræsentere en stjerneklar nat. Denne kniv repræsenterer japansk poesikunst med dens mange kontraster, der symboliserer dag og nat.

Håndtagets ottekantede form gør det velegnet til alle kokke, både højre- og venstrehåndede! Det giver et ergonomisk greb til kontrolleret håndtering, meget praktisk til langvarig brug.

Endelig er der brugt træspartel til at udfylde de små huller, hvor bladet møder håndtaget. Så glider maden ikke ind, og forseglingen er optimal!

En Sakai Takayuki universalkniv

Sakai Takayuki blev grundlagt i Japan i 50'erne og tilbyder kvalitetsknive, som er både moderne og autentiske. Med sine mange års erfaring har virksomheden tilegnet sig knowhow fra de gamle smede i Sakai-regionen, som engang lavede de berømte katanaer.

Kokkekniven, også kendt som gyutokniven, er en alsidig model, der giver dig mulighed for at udføre mange former for skæring. Brug den til at skære en lang række fødevarer, f.eks. grøntsager, frugt, kød eller krydderurter. Den er ideel til præcisionsarbejde, men også til større udskæringer! Vær forsigtig med ikke at bruge den på hårde fødevarer som squash, knogler osv.

For at passe på din kniv skal du kun vaske den i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Når den er vasket, tørres den straks af og opbevares et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken.

Oplev mange japanske knive på KnifeLeader.eu!