Faca do chef japonesa Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damascus 21cm

A faca de chef japonesa com a autêntica lâmina de damasco

Esta faca japonesa tem uma lâmina com uma estrutura damascada que é tipicamente japonesa. Esta técnica envolve forjar um núcleo de lâmina de aço rígido, que é depois rodeado por várias camadas de aço mais macio para criar um equilíbrio ótimo. Além disso, proporciona uma melhor proteção do núcleo, tornando a lâmina mais flexível e menos quebradiça em caso de micro-choques.

O Damasco é também um verdadeiro trunfo estético! As camadas alternadas formam padrões que são únicos para cada peça e podem ser vistos em toda a lâmina. Este processo confere elegância à sua faca gyuto!

O aço japonês VG10 é utilizado para forjar esta lâmina: esta liga de topo de gama é muito apreciada pelos cozinheiros. Com um elevado teor de carbono de até 1%, tem um fio de corte de alto desempenho. O carbono é o elemento que aumenta a dureza de um aço, e um nível elevado de dureza mantém o seu fio de corte durante muito tempo. A prova está na faca de comer: a lâmina tem uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, o que a torna durável e eficaz.

A liga VG10 contém igualmente cerca de 15% de crómio para combater a corrosão. No entanto, esta lâmina continua a ser enriquecida com carbono e, por isso, necessita de uma manutenção cuidadosa para evitar a oxidação.

Finalmente, o núcleo de aço Damasco é rodeado por 33 camadas de aço mais macio. Estas acrescentam uma proteção extra ao núcleo, bem como uma maior resistência.

Para obter um resultado elegante de efeito espelhado, a lâmina da sua faca de chef foi polida. Foi também martelada para criar um efeito de contraste, de acordo com a tradição japonesa. O martelamento tem também um lado prático, pois evita que os alimentos se colem aos lados da lâmina durante o corte.

Feito de madeira de carvalho, o cabo desta faca japonesa é extremamente durável a longo prazo! Esta madeira é resistente aos choques, às vibrações e à humidade, pelo que é pouco provável que se deforme devido à condensação.

O cabo da sua faca Sakai Takayuki foi envernizado ao estilo Urushi: uma técnica ancestral muito popular na arte japonesa, particularmente para objectos decorativos. O verniz preto contrasta com o resto do cabo de cor mais clara, com pontas douradas adicionadas para representar uma noite estrelada. Esta faca representa a arte da poesia japonesa, com os seus muitos contrastes que simbolizam o dia e a noite.

A forma octogonal do cabo permite a sua utilização tanto por cozinheiros destros como canhotos! Tem um punho ergonómico para um manuseamento controlado, o que é muito útil quando se vai utilizá-la durante muito tempo.

Por fim, a massa de madeira é utilizada para preencher os pequenos espaços entre a lâmina e o cabo. Assim, a comida não escorrega para o interior e a vedação é perfeita!

Uma faca Sakai Takayuki polivalente

Fundada no Japão nos anos 50, a Sakai Takayuki oferece-lhe facas de qualidade que são simultaneamente modernas e autênticas. Com os seus muitos anos de experiência, adquiriu o saber-fazer dos antigos ferreiros da região de Sakai que fabricavam as famosas katanas.

A faca do chefe, também conhecida como faca gyuto, é uma faca versátil que pode ser utilizada para efetuar uma grande variedade de cortes. Pode ser utilizada para cortar uma grande variedade de alimentos, incluindo legumes, fruta, carne e ervas aromáticas. É ideal para trabalhos que exijam precisão, mas também para cortes maiores! Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora, ossos, etc.

Para cuidar da sua faca, esta só deve ser lavada à mão com uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, secar imediatamente e guardá-la num local seco. Não utilize a máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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