Japansk Santoku-kniv 17 cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damaskus

Sakai Takayuki ligger i den japanske byen Sakai, og har vært ekspert på bestikk siden 1950-tallet. Det er takket være denne lange historien, men også takket være Sakai-regionen, at selskapet har opparbeidet seg en slik ekspertise innen knivmakerkunsten. For hundrevis av år siden var Sakai kjent for sine eksepsjonelle smeder som smidde de berømte katanaene. Nå tilbyr Sakai Takayuki-merket autentiske kniver, designet i japansk tradisjon med en moderne vri.

Et kvalitetsblad i VG10 damaskusstål

Denne santokukukniven har et blad i damaskusstål, en typisk japansk struktur. I midten er det smidd en stiv stålkjerne som deretter er dekket av flere lag med mykere stål for å skape optimal balanse og styrke. Denne teknikken beskytter kjernen og gjør bladet mindre sprøtt ved mikrostøt.

Dessuten ser damaskus også flott ut! Over hele bladet kan du se overlagringen av ulike lag med stål, som danner elegante mønstre. Hvert eneste mønster er unikt!

Til dette bladet er det valgtjapansk VG10-stål. Dette er en avansert legering med et høyt karboninnhold på rundt 1 %. Karbon er det viktigste elementet som øker stålets hardhet, siden høy hardhet er forbundet med utmerket kantretensjon. Hardheten på dette bladet når 60HRC på Rockwell-skalaen, noe som er et bevis på at skjæret er lett å holde og at eggen er effektiv.

VG10-legeringen inneholder også ca. 15 % krom, et grunnstoff som gir bedre beskyttelse mot korrosjon. Vær imidlertid oppmerksom på at denne kniven er karbonberiket og derfor krever nøye vedlikehold for å forhindre skader.

Deretter omgir 33 lag med mykere stål kjernen for å skape damaskus. De beskytter kjernen, forbedrer bladets fleksibilitet og forsterker motstanden mot oksidasjon.

Til slutt har bladet blitt polert for en elegant speileffekt! Det er også hamret for ekstra kontrast og autentisitet. Hamringen forhindrer også at maten klistrer seg til overflaten når du skjærer, slik som ved honeycombing.

En kniv som representerer japansk kunnskap

Håndtaket på din japanske kniv er laget av eiketre: et sterkt og holdbart treslag. Dette treverket er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og vibrasjoner, så det vrir seg ikke så lett.

Treet er lakkert i Urushi-stil: en gammel teknikk som er høyt verdsatt og brukes på dekorative gjenstander. Lakken er naturlig, giftfri og langvarig. På denne kniven er det brukt svart lakk for å skape kontrast til den lysere trefargen. Gullflekker pynter opp den svarte fargen, som en metafor for en stjerneklar natt. Denne kniven har en poetisk kontrast mellom dag og natt.

Med sin åttekantede form passer denne kniven i hendene til alle kokker, både høyre- og venstrehendte. Det behagelige, komfortable grepet sikrer optimal manøvrerbarhet, spesielt ved langvarig bruk.

Det er lagt tiltremasse der bladet møter håndtaket for å fylle ut de små hullene. Dette gjør kniven vanntett og forhindrer at små matvarer eller vann kommer inn.

En santoku-kniv er en multifunksjonell kniv som kan brukes til et bredt spekter av kutt! Den tilsvarer vår vestlige kokkekniv, og kan utføre de samme oppgavene. Du kan enkelt skjære, hakke eller kverne all slags mat! Bare ikke bruk den på harde matvarer som squash, bein, ...

For å vedlikeholde santokukukniven bør du kun vaske den for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Tørk av umiddelbart etter rengjøring og oppbevar den på et tørt sted. Det er viktig at du ikke legger den i bløt i vasken eller setter den i oppvaskmaskinen.

Finn alt du trenger for å vedlikeholde knivene dine på KnifeLeader.eu!