Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 21 cm kokkekniv kiritsuke japansk håndlaget

Kiritsuke kokkekniv : en allsidig og uunnværlig kniv for alle dine forberedelser!

Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 21 cm kiritsuke-kniven er en utmerket alliert når du skal variere snittene du gjør på kjøkkenet! Med det lange, skarpe bladet kan du skjære grønnsaker i skiver, hakke kjøtt uten bein eller hakke aromatiske urter med presisjon. Med en lengde på 21 cm er den perfekt for håndtering av store gjenstander, og kiritsuke-formen, som er inspirert av japanske sverd, tilfører et snev av tradisjon til kjøkkenbenken din!

Som med alle japanske kniver er det viktig å bruke den på egnet mat. Unngå for harde matvarer, som bein, squash eller frossen mat, for å holde skjærekanten intakt.

En japansk kniv laget av materialer av høy kvalitet

Denne kiritsuke-kokkekniven er smidd ved hjelp av San Maï-teknikken, en tradisjonell japansk metode for å skape et blad som består av tre lag. Kjernen av bladet er laget av hardt stål, mens to lag med mykere stål omslutter hver side for å gi en god balanse mellom stivhet og fleksibilitet.

Den sentrale kjernen er laget av Shirogami 2 (eller White Steel 2), et høyt verdsatt japansk stål som leveres av Hitachis stålverk. Shirogami 2 er verdsatt for sin renhet og ytelse, og vil appellere til tradisjonsrike kokker. Sammensetningen inneholder ca. 1,2 % karbon og et høyt jerninnhold, noe som gir det en hardhet på ca. 61HRC på Rockwell-skalaen. Dette gjør det stivere og dermed lettere å slipe nøyaktig, og det holder eggen lenge.

Stålets renhet har en annen fordel: Det garanterer en homogen struktur som forsterker bladets soliditet og reduserer risikoen for avflising. Til slutt beskytter det ytre laget av mykere stål kjernen og fullfører San Maï-konstruksjonen.

Når det gjelder estetikk, kjennetegnes bladet av Nashiji-finishen, en tradisjonell japansk teknikk som gir det et grovt, matt og strukturert utseende. Denne rustikke finishen gir kniven en stor grad av sjarm og autentisitet!

Håndtaket på din japanske kjøkkenkniv er laget av lys magnolia, et lyst treslag som er behagelig å ta på og høyt verdsatt for sin naturlige motstandskraft mot fuktighet. Den åttekantede formen gjør den behagelig å holde i, uansett om du er høyre- eller venstrehendt. Denne typen håndtak passer perfekt til gyutoknivens nøkterne, tradisjonelle stil.

Bolen er laget av svart bøffelhorn. Ettersom dette er et naturmateriale, kan hvert stykke ha fargevariasjoner eller fine hvite striper: en estetisk detalj som gjør hver Sakai Kikumori-kniv unik!

Mellomrommet mellom bladet og håndtaket er fylt med trepasta, noe som sikrer en perfekt forsegling for bedre hygiene og sikkerhet under bruk.

Ta vare på din kiritsuke-kniv i karbon

Fordi bladet inneholder mye karbon, er det følsomt for oksidasjon. For å bevare det, anbefaler vi at du kun vasker den japanske kjøkkenkniven for hånd, uten å legge den i bløt og aldri i oppvaskmaskinen. Bruk en mild såpe og en ikke-slipende svamp, og unngå å gjøre trehåndtaket for vått.

Når du har rengjort den japanske hobbykniven, tørker du den forsiktig av for å unngå spor av fuktighet før du oppbevarer den. Du kan oppbevare den i en skuff, på en magnetisk stang eller i et eget etui.

Selv om kniven er godt vedlikeholdt, kan bladet utvikle patina over tid. Denne fargeforandringen er helt normal: Den skyldes surhetsgraden i maten eller luftfuktigheten i omgivelsene. For å begrense denne oksideringen kan du olje bladet regelmessig med en egnet nøytral olje.

Denne japanske kniven leveres i en elegant pappeske i en dypblå farge.

Håndverk i hjertet av hvert blad

Sakai Kikumori-smedjen, som er en del av Kawamura Hamono og ligger i Sakai, tilbyr et bredt utvalg av håndsmidde japanske kniver. Noen er laget av de store navnene i bestikkbransjen, andre av små, lokale verksteder. Denne blandingen av tilnærminger gjør at vi kan tilby rimelige, men alltid nøye utformede produkter for enhver smak!

For å designe Kikuzuki Rin-serien har merket brukt den anerkjente Yoshikazu Tanaka san, en av Japans mest respekterte smeder. Hans ekspertise har gitt ham offisielle utmerkelser fra den japanske regjeringen, og hans arbeid med å herde knivene kjennetegnes av en sjelden presisjon. Takket være ham beholder knivene formen sin, selv etter flere slipinger på stein. En virkelig garanti for pålitelighet og lang levetid!

Oppdag resten av Sakai Kikumori Kikuzuki Rin-knivene på Knifeleader.eu!