VG10 Makoto Kurosaki Kodama 16,5 cm japansk håndlaget santoku-kniv

Makoto Kurosaki er smed i Echizen i Japan. Verkstedet hans ligger i hjertet av Takefu Knife Village, et symbolsk sted for japansk bestikk hvor forfedrenes teknikker går i arv. Her viderefører talentfulle håndverkere en kunnskap som er anerkjent langt utenfor Japans grenser.

Kurosaki San har fått opplæring av Hiroshi Kato San, smedmester og medgrunnlegger av Takefu Knife Village, og har tilegnet seg eksepsjonell ekspertise i smiing. Under veiledning av denne mesteren, som har smidd kniver i over 50 år, har han perfeksjonert kunsten sin til å skape japanske kjøkkenkniver av bemerkelsesverdig kvalitet.

Makoto Kurosaki er spesialist på sliping og legger stor vekt på knivbladenes finish, slik at de har en skjæreevne som er skreddersydd for de mest kresne kokker.

Makoto Kurosakis Kodama-serie, som betyr "treets ånd", minner om både naturen og japansk folklore. Denne damask-kniven er den perfekte legemliggjøringen av dette, med sitt satengblanke blad og trehåndtak i varme fargetoner som minner om japanske skoger.

Et raffinert blad til en håndlaget kniv fra Kurosaki

Denne santokukukniven har et blad i damaskusstål, en teknikk som består i å smi en stiv kjerne omgitt av flere lag med mykere stål. Denne strukturen balanserer bladets hardhet samtidig som den gir ekstra beskyttelse til kjernen.

Kjernen i denne japanske kniven er laget av VG10-stål, en avansert legering som produseres av det anerkjente selskapet Takefu Special Steel. Dette stålet består av ca. 1 % karbon og gir bladet en hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen, noe som garanterer at eggen holder seg godt og gir optimal skjæreytelse!

Til tross for sin høye hardhet er VG10-stål enkelt å vedlikeholde. Du trenger bare å steinslipe bladet når det er nødvendig!

For å fullføre damaskusstrukturen ligger det flere lag med mykere rustfritt stål rundt kjernen, noe som forbedrer bladets styrke og reduserer risikoen for brudd under bruk. Disse lagene skaper et unikt mønster over hele bladets overflate, noe som gir en unik og raffinert visuell opplevelse.

I tillegg til det flotte damaskmønsteret har bladet en elegant satinfinish. Graverte kanji avrunder designet og gir et snev av autentisk japansk håndverk!

En santoku-kniv med et elegant, motstandsdyktig håndtak

Denne damaskuskniven har et håndtak laget av rosentre, en eksotisk tresort som er kjent for sin robusthet. De varme nyansene og den markerte ådringen gir det en raffinert og varm estetikk. Siden hvert eksemplar er unikt, er det ikke to håndtak som er helt like, noe som gjør din japanske santoku-kniv enda mer karakteristisk.

En turkisgrønn pakkawood-bolster fullfører håndtaket og danner overgangen til bladet. Dette komposittmaterialet, som består av laminert tre og harpiks, kombinerer styrke og naturlig estetikk.

Takket være den åttekantede formen passer dette håndtaket for både høyre- og venstrehendte brukere! Det ergonomiske grepet er ideelt for optimal komfort, selv ved langvarig bruk på kjøkkenet.

Til slutt påføres trekitt på skjøten mellom blad og håndtak, noe som garanterer en perfekt forsegling. Dette hindrer vann i å sive inn, noe som sikrer lang levetid for din japanske kjøkkenkniv.

For å ta vare på den håndlagde japanske kniven bør du kun vaske den for hånd med en myk, ikke-slipende svamp, og unngå å fukte håndtaket. Tørk den umiddelbart etter hver rengjøring for å unngå spor av fuktighet. Det er viktig at du ikke putter den i oppvaskmaskinen eller lar den ligge i vann.

Oppdag et bredt utvalg av håndlagde japanske kniver på Knifeleader.eu!