VG10 Makoto Kurosaki Kodama 16,5 cm Coltello santoku giapponese fatto a mano

Makoto Kurosaki è un fabbro di Echizen, in Giappone. Il suo laboratorio si trova nel cuore del Takefu Knife Village, un luogo emblematico della coltelleria giapponese dove si tramandano tecniche ancestrali. Qui, artigiani di talento perpetuano un know-how riconosciuto ben oltre i confini del Giappone.

Formato da Hiroshi Kato San, maestro fabbro e cofondatore del Takefu Knife Village, Kurosaki San ha acquisito un'eccezionale esperienza nella forgiatura. Sotto la guida di questo maestro, che forgia coltelli da oltre 50 anni, ha perfezionato la sua arte per creare coltelli da cucina giapponesi di notevole qualità.

Specialista dell'affilatura, Makoto Kurosaki presta particolare attenzione alla finitura delle sue lame, offrendo prestazioni di taglio adeguate alle esigenze dei cuochi più esigenti.

La linea Makoto Kurosaki Kodama, che significa "spirito dell'albero", evoca sia la natura che il folklore giapponese. Questo coltello damascato ne è la perfetta incarnazione, con la sua lama satinata e il manico in legno dalle calde tonalità che ricordano le foreste giapponesi.

Una lama raffinata per un coltello artigianale di Kurosaki

Questo coltello santoku presenta una lama in acciaio damasco, una tecnica che consiste nel forgiare un nucleo rigido circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Questa struttura bilancia la durezza della lama e offre una protezione aggiuntiva al suo nucleo.

L'anima di questo coltello giapponese è realizzata in acciaio VG10, una lega di alto livello prodotta dalla rinomata azienda Takefu Special Steel. Composto da circa l'1% di carbonio, questo acciaio conferisce alla lama una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, garantendo un'eccellente tenuta del filo e prestazioni di taglio ottimali!

Nonostante l'elevata durezza, l'acciaio VG10 è di facile manutenzione. È sufficiente affilare la lama quando necessario!

Per completare la struttura damascata, diversi strati di acciaio inossidabile più morbido avvolgono l'anima, migliorando la resistenza della lama e riducendo il rischio di rottura durante l'uso. Questi acciai sovrapposti creano un motivo unico su tutta la superficie della lama, offrendo un'esperienza visiva singolarmente raffinata.

Oltre al superbo motivo damascato, la lama presenta un'elegante finitura satinata. I kanji incisi completano il design, aggiungendo un tocco di autentica artigianalità giapponese!

Un coltello santoku con un manico elegante e resistente

Questo coltello in damasco presenta un manico in palissandro, una specie esotica rinomata per la sua robustezza. Le sue calde sfumature e le marcate venature gli conferiscono un'estetica raffinata e calda. Poiché ogni pezzo è unico, non esistono due manici identici, il che rende il vostro coltello santoku giapponese ancora più particolare.

Un bolster in pakkawood verde turchese completa il manico e fa da transizione alla lama. Questo materiale composito, composto da legno laminato e resina, combina resistenza ed estetica naturale.

Grazie alla sua forma ottagonale, questo manico è adatto sia ai destri che ai mancini! L'impugnatura ergonomica è ideale per un comfort ottimale, anche durante l'uso prolungato in cucina.

Infine, lo stucco per legno viene applicato alla giunzione tra lama e manico, garantendo una perfetta tenuta. Questo impedisce all'acqua di infiltrarsi, assicurando una lunga vita al vostro coltello da cucina giapponese.

Per la cura del vostro coltello giapponese artigianale, lavatelo solo a mano con una spugna morbida e non abrasiva, evitando di bagnare il manico. Dopo ogni pulizia, asciugatelo immediatamente per evitare tracce di umidità. È importante non metterlo in lavastoviglie o lasciarlo in ammollo nell'acqua.

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