VG10 Makoto Kurosaki Kodama 16,5cm Cuchillo santoku japonés hecho a mano

Makoto Kurosaki es un herrero afincado en Echizen, Japón. Su taller está situado en el corazón de la aldea cuchillera de Takefu, un lugar emblemático de la cuchillería japonesa donde se transmiten técnicas ancestrales. Aquí, artesanos de talento perpetúan un saber hacer reconocido mucho más allá de las fronteras de Japón.

Formado por Hiroshi Kato San, maestro herrero y cofundador de Takefu Knife Village, Kurosaki San ha adquirido una pericia excepcional en la forja. Bajo la dirección de este maestro, que lleva más de 50 años forjando cuchillos, ha perfeccionado su arte para crear cuchillos de cocina japoneses de notable calidad.

Especialista en afilado, Makoto Kurosaki presta especial atención al acabado de sus hojas, ofreciendo un rendimiento de corte adaptado a las exigencias de los cocineros más exigentes.

La gama Kodama de Makoto K urosaki, que significa "espíritu del árbol", evoca tanto la naturaleza como el folclore japonés. Este cuchillo adamascado es la encarnación perfecta, con su hoja satinada y su mango de madera en tonos cálidos que recuerdan a los bosques japoneses.

Una hoja refinada para un cuchillo artesanal de Kurosaki

Este cuchillo santoku presenta una hoja de acero damasco, una técnica que consiste en forjar un núcleo rígido rodeado de varias capas de acero más blando. Esta estructura equilibra la dureza de la hoja al tiempo que ofrece una protección adicional a su núcleo.

El núcleo de este cuchillo japonés está fabricado con acero VG10, una aleación de alta gama producida por la renombrada empresa Takefu Special Steel. Compuesto por alrededor de un 1% de carbono, este acero proporciona a su hoja una dureza de 60HRC en la escala Rockwell, ¡garantizando una excelente retención del filo y un rendimiento de corte óptimo!

A pesar de su gran dureza, el acero VG10 es fácil de mantener. Basta con afilar la hoja a la piedra cuando sea necesario.

Para completar la estructura de damasco, varias capas de acero inoxidable más blando envuelven el núcleo, mejorando la resistencia de la hoja y reduciendo el riesgo de rotura durante el uso. Estos aceros superpuestos crean un patrón único en toda la superficie de la hoja, ofreciendo una experiencia visual singularmente refinada.

Además de su magnífico patrón adamascado, la hoja presenta un elegante acabado satinado. Los kanji grabados completan el diseño, añadiendo un toque de auténtica artesanía japonesa.

Un cuchillo santoku con un mango elegante y resistente

Este cuchillo de damasco tiene el mango de palisandro, una especie exótica famosa por su robustez. Sus matices cálidos y su marcado veteado le confieren una estética refinada y cálida. Como cada pieza es única, no hay dos mangos exactamente iguales, lo que hace que su cuchillo santoku japonés sea aún más distintivo.

Una virola de madera de pakka de color verde turquesa completa el mango y sirve de transición a la hoja. Este material compuesto, formado por madera laminada y resina, combina resistencia y estética natural.

Gracias a su forma octogonal, esta empuñadura es apta tanto para diestros como para zurdos. Su empuñadura ergonómica es ideal para un confort óptimo, incluso durante un uso prolongado en la cocina.

Por último, se aplica masilla para madera en la junta entre la hoja y el mango, lo que garantiza un sellado perfecto. De este modo se evita que se filtre el agua, asegurando la larga vida de su cuchillo de cocina japonés.

Para cuidar su cuchillo japonés artesanal, lávelo sólo a mano con una esponja suave y no abrasiva, evitando mojar el mango. Después de cada limpieza, séquelo inmediatamente para evitar cualquier rastro de humedad. Es importante no meterlo en el lavavajillas ni dejarlo en remojo.

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