VG10 Makoto Kurosaki Kodama 16,5cm Faca santoku japonesa feita à mão

Makoto Kurosaki é um ferreiro sediado em Echizen, no Japão. A sua oficina está situada no coração da aldeia de Takefu Knife, um local emblemático para a cutelaria japonesa, onde são transmitidas técnicas ancestrais. Aqui, artesãos talentosos perpetuam um saber-fazer reconhecido muito para além das fronteiras do Japão.

Formado por Hiroshi Kato San, mestre ferreiro e cofundador da Takefu Knife Village, Kurosaki San adquiriu uma perícia excecional na forja. Sob a orientação deste mestre, que forja facas há mais de 50 anos, ele aperfeiçoou a sua arte para criar facas de cozinha japonesas de qualidade notável.

Especialista em afiar, Makoto Kurosaki presta especial atenção ao acabamento das suas lâminas, oferecendo um desempenho de corte adaptado às exigências dos cozinheiros mais exigentes.

A gama Makoto Kurosaki Kodama, que significa "espírito da árvore", evoca a natureza e o folclore japonês. Esta faca de damasco é a personificação perfeita, com a sua lâmina acetinada e cabo de madeira em tons quentes que lembram as florestas japonesas.

Uma lâmina refinada para uma faca artesanal da Kurosaki

Esta faca santoku apresenta uma lâmina de aço damasco, uma técnica que consiste em forjar um núcleo rígido rodeado por várias camadas de aço mais macio. Esta estrutura equilibra a dureza da lâmina, oferecendo proteção adicional ao seu núcleo.

O núcleo desta faca japonesa é feito de aço VG10, uma liga de alta qualidade produzida pela famosa empresa Takefu Special Steel. Composto por cerca de 1% de carbono, este aço confere à sua lâmina uma dureza de 60HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do gume e um ótimo desempenho de corte!

Apesar da sua elevada dureza, o aço VG10 é de fácil manutenção. Basta afiar a lâmina com pedra quando necessário!

Para completar a estrutura de damasco, várias camadas de aço inoxidável mais macio envolvem o núcleo, melhorando a resistência da lâmina e reduzindo o risco de quebra durante a utilização. Estes aços sobrepostos criam um padrão único em toda a superfície da lâmina, oferecendo uma experiência visual singularmente refinada.

Para além do seu soberbo padrão de damasco, a lâmina apresenta um elegante acabamento acetinado. O kanji gravado completa o design, acrescentando um toque de autêntico artesanato japonês!

Uma faca santoku com um cabo elegante e resistente

Esta faca de damasco apresenta um cabo feito de pau-rosa, uma espécie exótica conhecida pela sua robustez. As suas nuances quentes e os veios marcados conferem-lhe uma estética refinada e quente. Como cada peça é única, não existem dois cabos exatamente iguais, o que torna a sua faca japonesa santoku ainda mais distinta.

Uma almofada em pakkawood verde-turquesa completa o cabo e faz a transição para a lâmina. Este material compósito, composto por madeira laminada e resina, combina resistência e estética natural.

Graças à sua forma octogonal, este cabo é adequado tanto para destros como para canhotos! O seu punho ergonómico é ideal para um conforto ótimo, mesmo durante uma utilização prolongada na cozinha.

Por fim, é aplicada massa de madeira na junção entre a lâmina e o cabo, garantindo uma vedação perfeita. Isto evita a entrada de água, assegurando uma longa duração da sua faca de cozinha japonesa.

Para cuidar da sua faca japonesa artesanal, lave-a apenas à mão com uma esponja macia e não abrasiva, evitando molhar o cabo. Após cada limpeza, seque-a imediatamente para evitar quaisquer vestígios de humidade. É importante não a colocar na máquina de lavar louça nem a deixar de molho em água.

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