VG10 Makoto Kurosaki Kodama 16,5cm Japans handgemaakt Santokumes

Makoto Kurosaki is een smid uit Echizen, Japan. Zijn werkplaats ligt in het hart van de Takefu Knife Village, een emblematische plek voor Japans bestek waar voorouderlijke technieken worden doorgegeven. Hier houden getalenteerde ambachtslieden een knowhow in stand die tot ver buiten de Japanse grenzen wordt erkend.

Opgeleid door Hiroshi Kato San, meestersmid en medeoprichter van Takefu Knife Village, heeft Kurosaki San een uitzonderlijke expertise in het smeden verworven. Onder leiding van deze meester, die al meer dan 50 jaar messen smeedt, heeft hij zijn kunst geperfectioneerd om Japanse keukenmessen van opmerkelijke kwaliteit te maken.

Makoto Kurosaki is een specialist in het slijpen en besteedt bijzondere aandacht aan de afwerking van zijn messen, waardoor hij snijprestaties biedt die zijn afgestemd op de eisen van de meest veeleisende koks.

De Makoto Kurosaki Kodama serie, wat "geest van de boom" betekent, roept zowel de natuur als Japanse folklore op. Dit damastmes is de perfecte belichaming, met zijn satijnachtige lemmet en houten handvat in warme tinten die doen denken aan Japanse bossen.

Een verfijnd lemmet voor een handgemaakt mes van Kurosaki

Dit santoku mes heeft een damascus stalen lemmet, een techniek waarbij een stijve kern wordt gesmeed met daaromheen verschillende lagen zachter staal. Deze structuur brengt de hardheid van het lemmet in evenwicht en biedt extra bescherming aan de kern.

De kern van dit Japanse mes is gemaakt van VG10 staal, een hoogwaardige legering geproduceerd door het gerenommeerde Takefu Special Steel bedrijf. Samengesteld uit ongeveer 1% koolstof, geeft dit staal je lemmet een hardheid van 60HRC op de Rockwell schaal, wat een uitstekende randscherpte en optimale snijprestaties garandeert!

Ondanks de hoge hardheid is VG10 staal gemakkelijk te onderhouden. Slijp het lemmet gewoon met een steen wanneer dat nodig is!

Om de damaststructuur compleet te maken, zijn er verschillende lagen zachter roestvrij staal om de kern gewikkeld, wat de sterkte van het lemmet verbetert en het risico op breuk tijdens gebruik vermindert. Deze op elkaar gestapelde staalsoorten creëren een uniek patroon over het hele oppervlak van het lemmet, wat een unieke en verfijnde visuele ervaring biedt.

Naast het prachtige damastpatroon heeft het lemmet een elegante satijnen afwerking. Gegraveerde kanji ronden het ontwerp af en voegen een vleugje authentiek Japans vakmanschap toe!

Een santoku mes met een elegant, bestendig handvat

Dit damascus mes heeft een handvat van palissanderhout, een exotische houtsoort die bekend staat om zijn robuustheid. De warme nuances en duidelijke adering geven het een verfijnde, warme esthetiek. Omdat elk stuk uniek is, zijn er geen twee handvatten precies hetzelfde, wat je Japanse santoku mes nog unieker maakt.

Een turkooisgroene pakkahouten bolster maakt het handvat af en vormt de overgang naar het lemmet. Dit composietmateriaal, samengesteld uit gelamineerd hout en hars, combineert kracht en natuurlijke esthetiek.

Dankzij de achthoekige vorm is dit handvat geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen! De ergonomische greep is ideaal voor optimaal comfort, zelfs bij langdurig gebruik in de keuken.

Tot slot wordt er houtplamuur aangebracht op de voeg tussen het blad en het handvat, wat een perfecte afdichting garandeert. Zo kan er geen water binnensijpelen en gaat je Japanse keukenmes lang mee.

Om je handgemaakte Japanse mes te onderhouden, mag je het enkel met de hand afwassen met een zachte, niet-schurende spons. Droog het na elke schoonmaakbeurt onmiddellijk af om sporen van vocht te voorkomen. Het is belangrijk om het niet in de vaatwasser te doen of in water te laten weken.

Ontdek een brede selectie van handgemaakte Japanse messen op Knifeleader.eu!