Kai Michel Bras n°8 utbeiningskniv 11,5 cm rustfritt stål + treslire

Denne Kai Michel Bras utbeiningskniven vil være din allierte når det gjelder å skjære kjøtt i biter!

Kokken Michel Bras er kjent for sitt "kreative" kjøkken på sin trestjerners restaurant i Laguiole, og hans popularitet strekker seg så langt som til Japan, der han også driver en prestisjetung restaurant. Samarbeidet mellom Kai og Michel Bras var derfor et naturlig skritt, med mål om å tilby høytytende, slitesterke og estetisk tiltalende kniver og redskaper som passer for både profesjonelle og private kunder.

Knivene i serien har en perfekt balanse mellom estetikk, effektivitet og holdbarhet. Kokken designer knivene slik han liker dem: enkle å slipe, balanserte og laget av vakre materialer. I sitt daglige arbeid bruker han kniver som verken er for lette eller for tunge, og som er ergonomisk utformet. De må være så enkle å håndtere at de blir en forlengelse av hånden din. Med Michel Bras Kai-samarbeidet mitt velger du ekspertisen til et stort navn innen kokkekunst, kombinert med den eksepsjonelle kvaliteten til Kais verdenskjente kniver.

Denne utbeningskniven er spesielt utviklet for utbening av kjøtt, fjærkre og annet vilt. Det stive, kraftige bladet vil rive kjøttet i filler.

Bladet er laget av VG10-stål, en legering som regnes som en av de beste på markedet. Det regnes som et rustfritt stål takket være krominnholdet på over 13 %. Dette forhindrer ikke at det har interessante egenskaper når det gjelder utholdenhet på bladtråden. VG10-stål er nemlig beriket med karbon, noe som gir det tilstrekkelig hardhet for en sylskarp egg. Molybden bidrar også til økt hardhet, støtmotstand og korrosjonsbestandighet. Sist, men ikke minst, bidrar vanadium og mangan til økt styrke i møte med slitasje og slitasje.

Resultatet er en hardhetsgrad på 63 HRC Rockwell, noe som gir en effektiv skjærekant som holder seg til tross for gjentatt bruk. Dette skyldes en hensiktsmessig sammensetning av tre stålag. Du kan fortsatt vedlikeholde den med en slipestein om nødvendig. Vær imidlertid forsiktig så du ikke bruker kniven på svært harde matvarer, f.eks. bein, for å unngå å svekke bladet.

Bladet er belagt med et lag titan som beskytter stålet og gjør det non-stick for optimal skjæring.

Som prikken over i-en kan du se merkenavnet som er festet på skjæreflaten, samt ordene "Made in Japan", som er en garanti for kvalitet. Logoen som forestiller cistre-bladet (en plante som vokser på Aubrac-platåene), tilfører et snev av eleganse og autentisitet, og er emblemet til den erfarne kokkens kjøkken.

Håndtaket er laget av komposittre, noe som gjør det robust og enkelt å vedlikeholde. Det er verken for lett eller for tungt for å maksimere brukerkomforten og gi bedre skjæreegenskaper.

Michel Bras ønsket at håndtaket skulle ha en "kastanjeform", inspirert av japansk tradisjon, for å få et ergonomisk håndtak som passer til håndens form uten å gjøre den sliten til tross for gjentatt bruk.

Bolen og basen i rustfritt stål forsterker håndtaket ytterligere. Basen er gravert med navnet til Michelin-stjernekokken.

Skaftet og basen i rustfritt stål forsterker håndtakets styrke ytterligere. Basen er gravert med navnet til designeren.

Kniven leveres med en treslire, og designerens intensjon er å presentere den i et vakkert etui, igjen på samme måte som et smykke. Det følger også med en slipeveiledning som kan hjelpe deg med å slipe kniven ved behov.

Pleie av kniven :

Rengjør kniven for hånd (sett den aldri i oppvaskmaskinen), og tørk den deretter med en tørr klut umiddelbart etter rengjøring. Til slutt kan du oppbevare den forsiktig på magnetstangen, i en blokk eller i en skuff etter at du har lagt den i sliren.

Oppdag hele Michel Bras-serien!