Faca para desossar Kai Michel Bras n°8 11,5cm aço inoxidável + bainha de madeira

Esta faca de desossar Kai Michel Bras será a sua aliada na hora de cortar a carne!

O Chefe Michel Bras é famoso pela sua cozinha "criativa" no seu restaurante de três estrelas em Laguiole, e a sua popularidade estende-se até ao Japão, onde também gere um restaurante de prestígio. A colaboração entre Kai e Michel Bras foi, portanto, um passo natural, com o objetivo de oferecer facas e utensílios de alto desempenho, duráveis e esteticamente agradáveis, adequados tanto para clientes profissionais como privados.

As facas da gama atingem o equilíbrio perfeito entre estética, eficácia e durabilidade. O chefe concebeu estas facas como gosta: fáceis de afiar, equilibradas e feitas de materiais bonitos. No seu trabalho quotidiano, utiliza facas que não são nem demasiado leves nem demasiado pesadas e que são concebidas de forma ergonómica. Têm de ser tão fáceis de manusear que se tornam uma extensão da sua mão. Com a minha colaboração com Michel Bras Kai, está a optar pela experiência de um grande nome das artes culinárias, aliada à qualidade excecional das facas Kai, reconhecidas em todo o mundo.

Esta faca de desossar foi especialmente concebida para trinchar carnes ósseas, aves e outros animais de caça. A sua lâmina rígida e potente vai desfazer a carne em pedaços.

A sua lâmina é fabricada em aço VG10, uma liga considerada como uma das melhores do mercado. É considerado um aço inoxidável graças ao seu teor de crómio superior a 13%. Isso não o impede de ter algumas caraterísticas interessantes no que diz respeito à resistência do gume da lâmina. O aço VG10 é enriquecido com carbono, o que lhe confere uma dureza suficiente para um gume afiado. Contém igualmente molibdénio, que aumenta a dureza e a resistência ao impacto e à corrosão. Por fim, o vanádio e o manganésio tornam-no também mais resistente ao desgaste e à abrasão.

O resultado é um nível de dureza de 63 HRC Rockwell para uma aresta de corte eficaz que se mantém apesar da utilização repetida. Isto deve-se à montagem adequada de 3 camadas de aço. Se necessário, é possível manter a dureza com uma Pedra de afiar. No entanto, tenha cuidado para não utilizar a faca em alimentos muito duros, como ossos, para evitar enfraquecer a lâmina.

A lâmina é revestida com uma camada de titânio para proteger o aço e torná-la anti-aderente para um corte ótimo.

Como toque final, pode ver-se o nome da marca que foi afixado na superfície de corte, bem como as palavras "Made in Japan", uma garantia de qualidade. O logótipo que representa a folha de cistre (uma planta que cresce nos planaltos de Aubrac) acrescenta um toque de elegância e autenticidade, e é o emblema da cozinha do chefe experiente.

A pega é feita de madeira composta, por isso é resistente e fácil de limpar. Não é nem demasiado leve nem demasiado pesado para maximizar o conforto de utilização para melhores cortes.

Michel Bras quis que o cabo tivesse uma forma de "castanha", inspirada na tradição japonesa, para criar um cabo ergonómico que se adapta à forma da mão sem a cansar, apesar da utilização repetida.

O suporte e a base em aço inoxidável reforçam ainda mais a pega. A base está gravada com o nome do chefe com estrela Michelin.

O suporte e a base em aço inoxidável reforçam a resistência do cabo. A base da faca está gravada com o nome do seu criador.

A faca vem com uma bainha de madeira e o seu criador quis apresentá-la num bonito estojo, mais uma vez como uma peça de joalharia. Inclui também um guia de afiação para o ajudar a afiar a faca, se necessário.

Cuidados a ter com a faca :

Limpe a faca à mão (nunca a coloque na máquina de lavar louça) e seque-a com um pano seco imediatamente após a limpeza. Por fim, pode guardá-la cuidadosamente na sua barra magnética, num bloco ou numa gaveta depois de a colocar na bainha.

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