Kai Michel Bras n°8 coltello da disosso 11,5 cm in acciaio inox + fodero in legno

Questo coltello da disosso Kai Michel Bras sarà il vostro alleato quando si tratta di tagliare la carne!

Lo chef Michel Bras è famoso per la sua cucina "creativa" nel suo ristorante a tre stelle di Laguiole e la sua popolarità si estende fino al Giappone, dove gestisce anche un prestigioso ristorante. La collaborazione tra Kai e Michel Bras è stata quindi un passo naturale, con l'obiettivo di offrire coltelli e utensili ad alte prestazioni, resistenti ed esteticamente gradevoli, adatti sia ai professionisti che ai privati.

I coltelli della gamma raggiungono il perfetto equilibrio tra estetica, efficienza e durata. Lo chef progetta questi coltelli come piace a lui: facili da affilare, equilibrati e realizzati con materiali di pregio. Nel suo lavoro quotidiano, utilizza coltelli che non sono né troppo leggeri né troppo pesanti e che sono progettati in modo ergonomico. Devono essere così facili da maneggiare da diventare un'estensione della mano. Con la mia collaborazione con Michel Bras Kai, scegliete l'esperienza di un grande nome dell'arte culinaria, unita all'eccezionale qualità dei coltelli Kai, rinomati in tutto il mondo.

Questo coltello per disossare è stato progettato appositamente per intagliare carni ossute, pollame e altra selvaggina. La sua lama rigida e potente farà a pezzi la carne.

La sua lama è realizzata in acciaio VG10, una lega considerata una delle migliori sul mercato. È considerato acciaio inossidabile grazie al suo contenuto di cromo superiore al 13%. Ciò non gli impedisce di avere alcune caratteristiche interessanti per quanto riguarda la resistenza del filo della lama. L'acciaio VG10 è arricchito con carbonio, che gli conferisce una durezza sufficiente per un filo affilato come un rasoio. Contiene anche molibdeno, che aumenta la durezza e la resistenza agli urti e alla corrosione. Infine, il vanadio e il manganese lo rendono più resistente all'usura e all'abrasione.

Il risultato è un livello di durezza di 63 HRC Rockwell per un tagliente efficace che rimane tale nonostante l'uso ripetuto. Ciò è dovuto all'assemblaggio appropriato di 3 strati di acciaio. Se necessario, è possibile mantenerlo con una Pietra per affilare. Attenzione, però, a non utilizzare il coltello su alimenti molto duri come le ossa, per evitare di indebolire la lama.

La lama è rivestita da uno strato di titanio che protegge l'acciaio e lo rende antiaderente per un taglio ottimale.

Come tocco finale, è possibile scorgere il marchio che è stato apposto sulla superficie di taglio, oltre alla scritta "Made in Japan", garanzia di qualità. Il logo raffigurante la foglia di cistre (una pianta che cresce sugli altopiani di Aubrac) aggiunge un tocco di eleganza e autenticità ed è l'emblema della cucina dell'esperto chef.

Il manico è in legno composito, resistente e facile da pulire. Non è né troppo leggero né troppo pesante per massimizzare il comfort d'uso e migliorare i tagli.

Michel Bras ha voluto che il manico avesse una forma "a castagna", ispirata alla tradizione giapponese, per creare un'impugnatura ergonomica che si adatta alla forma della mano senza affaticarla, nonostante l'uso ripetuto.

Il bolster e la base in acciaio inossidabile rafforzano ulteriormente il manico. Sulla base è inciso il nome dello chef stellato.

La base e il bolster in acciaio inossidabile rafforzano il manico. Sulla base del coltello è inciso il nome del suo progettista.

Il coltello viene fornito con un fodero in legno e il suo designer ha voluto presentarlo in una bella custodia, ancora una volta come un gioiello. È inclusa anche una guida all'affilatura per aiutarvi ad affilare il coltello se necessario.

Cura del coltello:

Pulire il coltello a mano (non metterlo mai in lavastoviglie), quindi asciugarlo con un panno asciutto subito dopo la pulizia. Infine, è possibile riporlo con cura sulla barra magnetica, in un blocco o in un cassetto dopo averlo riposto nel fodero.

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