Cuchillo deshuesador Kai Michel Bras n°8 11,5cm Acero inoxidable + funda de madera

¡Este cuchillo deshuesador Kai Michel Bras será su aliado a la hora de cortar la carne!

El chef Michel Bras es famoso por su cocina "creativa" en su restaurante de tres estrellas de Laguiole, y su popularidad se extiende hasta Japón, donde también dirige un prestigioso restaurante. La colaboración entre Kai y Michel Bras era, por tanto, un paso natural, con el objetivo de ofrecer cuchillos y utensilios de alto rendimiento, duraderos y estéticamente agradables, aptos tanto para clientes profesionales como particulares.

Los cuchillos de la gama logran el equilibrio perfecto entre estética, eficacia y durabilidad. El chef diseña estos cuchillos como a él le gustan: fáciles de afilar, equilibrados y fabricados con materiales bonitos. En su trabajo diario, utiliza cuchillos que no son ni demasiado ligeros ni demasiado pesados, y que están diseñados ergonómicamente. Tienen que ser tan fáciles de manejar que se conviertan en una extensión de su mano. Con mi colaboración con Michel Bras Kai, usted opta por la experiencia de un gran nombre de las artes culinarias, unida a la calidad excepcional de los cuchillos Kai, famosos en todo el mundo.

Este cuchillo deshuesador está especialmente diseñado para trinchar carnes óseas, aves y otros animales de caza. Su hoja rígida y potente hará trizas la carne.

Su hoja está fabricada en acero VG10, una aleación considerada como una de las mejores del mercado. Se considera acero inoxidable gracias a su contenido en cromo superior al 13%. Eso no impide que tenga algunas características interesantes en cuanto a la resistencia del filo de la hoja. El acero VG10 está enriquecido con carbono, lo que le confiere la dureza suficiente para un filo afilado como una navaja. También contiene molibdeno, que aumenta la dureza y la resistencia al impacto y a la corrosión. Por último, el vanadio y el manganeso también lo hacen más duro frente al desgaste y la abrasión.

El resultado es un nivel de dureza de 63 HRC Rockwell para un filo eficaz que se mantiene a pesar del uso repetido. Esto se debe al adecuado ensamblaje de 3 capas de acero. Si lo necesita, puede mantenerlo con una Piedra de afilar. Tenga cuidado, sin embargo, de no utilizar el cuchillo con alimentos muy duros, como huesos, para evitar debilitar la hoja.

La hoja está recubierta con una capa de titanio para proteger el acero y hacerlo antiadherente para un corte óptimo.

Como toque final, se puede distinguir el nombre de la marca que se ha fijado a la superficie de corte, así como las palabras "Made in Japan", una garantía de calidad. El logotipo que representa la hoja de cistre (una planta que crece en las mesetas de Aubrac) añade un toque de elegancia y autenticidad, y es el emblema de la cocina del experimentado chef.

El mango es de madera compuesta, por lo que es resistente y fácil de limpiar. No es ni demasiado ligero ni demasiado pesado para maximizar la comodidad de uso y conseguir mejores cortes.

Michel Bras ha querido que el mango tenga forma de "castaña", inspirándose en la tradición japonesa, para crear un mango ergonómico que se adapte a la forma de la mano sin cansarla, a pesar del uso repetido.

La virola y la base de acero inoxidable refuerzan aún más la empuñadura. La base lleva grabado el nombre del chef galardonado con una estrella Michelin.

La virola y la base de acero inoxidable refuerzan el mango. La base del cuchillo lleva grabado el nombre de su diseñador.

El cuchillo viene con una funda de madera, y su diseñador ha querido presentarlo en un bonito estuche, una vez más como una pieza de joyería. También se incluye una guía de afilado para ayudarle a afilar el cuchillo en caso necesario.

Cuidado del cuchillo :

Limpie el cuchillo a mano (no lo meta nunca en el lavavajillas) y séquelo con un paño seco inmediatamente después de limpiarlo. Por último, puede guardarlo con cuidado en su barra magnética, en un bloque o en un cajón después de enfundarlo.

¡Descubra toda la gama Michel Bras!