Kai Michel Bras n°4 16 cm santokukniv i rustfritt stål + treslire

Nr. 4 Santoku Kai Michel Bras-kniven byr på uovertruffen komfort og langvarig effektivitet for uanstrengt grønnsaksskjæring!

Michel Bras er en verdenskjent kokk som er kjent for sitt "kreative" kjøkken på sin trestjerners restaurant i Laguiole. Hans popularitet strekker seg så langt som til Japan, der han også driver en annen restaurant. Samarbeidet mellom Kai og Michel Bras var derfor naturlig, ettersom kokken ønsket å tilby høytytende, slitesterke og estetisk tiltalende kniver og kjøkkenredskaper som ville glede både profesjonelle og privatpersoner.

Kai Michel Bras-knivene har den perfekte balansen mellom visuell appell, ytelse og holdbarhet. Michel Bras har skapt kniver slik han liker dem: enkle å slipe, behagelige å bruke takket være et ergonomisk håndtak og den rette balansen mellom vekt (verken for lett eller for tung), men likevel en fryd for øyet som et smykke. Når du velger kniver fra denne serien, får du verktøy designet av et stort navn innen kokkekunsten, laget av kvalitetsmaterialer og produsert i Japan av en av landets mest berømte knivprodusenter.

Santokukniven er typisk japansk, men er også svært populær i Vesten. Den er verdsatt for sin manøvrerbarhet og bladets form, som er spesialdesignet for å skjære, hakke og snitte grønnsaker. Enten du skal hakke urter med presisjon eller skjære grønnsaker i terninger, staver eller skiver, er dette en uunnværlig universalkniv. Den kuppelformede overflaten på bladspissen skaper automatisk en gyngende bevegelse, noe som gjør det mye enklere å kutte grønnsaker raskt uten å skade dem. Det er også en kniv med en autentisk, estetisk form som appellerer til fans av japansk kultur.

Michel Bras santoku-kniven har et blad i VG10-stål, en legering som regnes som en av de beste på markedet. Det regnes som et rustfritt stål takket være krominnholdet på over 13 %. Dette forhindrer ikke at det har interessante egenskaper når det gjelder utholdenhet på bladtråden. VG10-stål er nemlig beriket med karbon, noe som gir det tilstrekkelig hardhet for en høykvalitets skjærekant. Resten av sammensetningen inkluderer molybden, som øker hardheten og motstanden mot støt og korrosjon. Vanadium og mangan øker også styrken i møte med slitasje og slitasje.

Resultatet er en hardhetsgrad på 63 HRC på Rockwell-skalaen, noe som tilsvarer en langvarig skarp egg etter mange gangers bruk, takket være en velbalansert kombinasjon av de tre stållagene som bladet består av. Bladet er likevel enkelt å slipe når behovet oppstår. Du kan vedlikeholde det med en slipestein om nødvendig. Vær forsiktig så du ikke bruker den til å skjære i svært harde matvarer, som for eksempel bein.

Bladets titanbelegg gir ekstra beskyttelse for stålet, og gjør det non-stick for å optimalisere skjæringen.

Til slutt kan du se merkenavnet preget på skjæreflaten, i tillegg til ordene "Made in Japan", en garanti for kvalitet. Baksiden av bladet har også et cistre-blad, symbolsk for Michel Bras, den delikate urten som vokser på Aubrac-platåene i Laguiole, der kokkens restaurant ligger.

Håndtaket er laget av trekompositt, et spesielt robust og vedlikeholdsvennlig materiale. Vekten er designet for å verken være for lett eller for tung, noe som gir maksimal brukervennlighet og bedre skjærekomfort.

Michel Bras valgte en "kastanjeform", hentet fra japansk tradisjon, for å skape et ergonomisk håndtak for enkel og komfortabel bruk. Det gjør kniven så enkel å håndtere at den blir som en forlengelse av hånden din.

Skaftet og basen i rustfritt stål forsterker håndtaket. Basen er inngravert med designerens navn.

Kniven leveres i sin treslire, i et vakkert, juvelaktig etui. Dette tilbehøret vil være til stor hjelp for å bevare kniven din.

Knivpleie :

Vask kniven for hånd (den skal aldri settes i oppvaskmaskinen) og tørk av med en tørr klut umiddelbart etter rengjøring. Du kan deretter oppbevare den forsiktig på magnetstangen, i en blokk eller i en av skuffene dine etter at du har lagt den i sliren.

Kai Michel Bras er på KnifeLeader.eu!