Kai Michel Bras n°4 16cm Santokumes roestvrij staal + houten schede

Het n°4 Santoku Kai Michel Bras mes biedt ongeëvenaard comfort en een duurzaam lemmet om moeiteloos groenten te snijden!

Michel Bras is een wereldberoemde chef-kok die bekend staat om zijn "creatieve" keuken in zijn driesterrenrestaurant in Laguiole. Zijn populariteit reikt tot in Japan, waar hij nog een ander restaurant runt. De samenwerking tussen Kai en Michel Bras was dan ook vanzelfsprekend, omdat de chef-kok hoogwaardige, duurzame en esthetisch aantrekkelijke messen en keukengerei wilde aanbieden die zowel professionals als particulieren zouden kunnen bekoren.

De messen van Kai Michel Bras vormen de perfecte balans tussen visuele aantrekkingskracht, prestaties en duurzaamheid. Michel Bras heeft messen gecreëerd zoals hij ze graag heeft: makkelijk te slijpen, comfortabel in gebruik dankzij een ergonomische handgreep en de juiste balans in gewicht (niet te licht en niet te zwaar), en toch een lust voor het oog als een sieraad. Als je messen uit deze serie kiest, ben je in het bezit van gereedschap dat is ontworpen door een grote naam in de culinaire kunsten, gemaakt van hoogwaardige materialen en vervaardigd in Japan door een van de beroemdste messenfabrikanten van het land.

Het santoku mes is typisch Japans, maar is ook erg populair in het Westen. Het wordt gewaardeerd om zijn wendbaarheid en de vorm van het lemmet, speciaal ontworpen voor het snijden, hakken en snijden van groenten. Of je nu kruiden met precisie fijnhakt of groenten in blokjes, staafjes of plakjes snijdt, dit is een onmisbaar multifunctioneel mes. Het gewelfde oppervlak op de punt van het lemmet creëert automatisch een schommelende beweging, waardoor het veel gemakkelijker wordt om groenten snel te snijden zonder ze te beschadigen. Het is ook een mes met een authentieke, esthetische vorm die fans van de Japanse cultuur aanspreekt.

Dit Michel Bras santoku mes heeft een lemmet van VG10 staal, een legering die als een van de beste op de markt wordt beschouwd. Het wordt beschouwd als roestvrij staal dankzij het chroomgehalte van meer dan 13%. Dit belet niet dat het interessante eigenschappen heeft op het gebied van duurzaamheid van de lemmetdraad. VG10-staal is namelijk verrijkt met koolstof, waardoor het voldoende hard is voor een hoogwaardige snijkant. De rest van de samenstelling bevat molybdeen, dat de hardheid en weerstand tegen schokken en corrosie verhoogt. Tot slot zorgen vanadium en mangaan ook voor meer sterkte bij slijtage en schuren.

Het resultaat is een hardheid van 63 HRC op de Rockwell schaal, wat overeenkomt met een langdurige scherpe rand na veelvuldig gebruik, dankzij een goed uitgebalanceerde combinatie van de 3 staallagen waaruit het lemmet is opgebouwd. Desondanks is het lemmet gemakkelijk te slijpen als dat nodig is. Je kunt het indien nodig onderhouden met een slijpsteen. Let op dat je er geen heel hard voedsel mee snijdt, zoals botten.

De titanium coating van het lemmet zorgt voor extra bescherming van het staal en maakt het antikleef om het snijden te optimaliseren.

Tot slot zie je de merknaam in reliëf op het snijvlak, evenals de woorden "Made in Japan", een kwaliteitsgarantie. Op de achterkant van het lemmet staat ook een cistreblad, symbolisch voor Michel Bras, het delicate kruid dat groeit op de Aubrac-plateaus in Laguiole, waar het restaurant van de chef is gevestigd.

Het handvat is gemaakt van houtcomposiet, een bijzonder robuust en gemakkelijk te onderhouden materiaal. Het gewicht is zo ontworpen dat het niet te licht en niet te zwaar is, waardoor het gebruikscomfort maximaal is en het snijden beter gaat.

Michel Bras koos voor een "kastanje" vorm, ontleend aan de Japanse traditie, om een ergonomisch handvat te creëren voor gemakkelijk, comfortabel gebruik. Hierdoor ligt het mes zo gemakkelijk in de hand dat het een verlengstuk van je hand wordt.

De roestvrijstalen bolster en basis versterken het handvat. De basis is gegraveerd met de naam van de ontwerper.

Het mes wordt geleverd in zijn houten schede, in een prachtig juweelachtig etui. Dit accessoire zal een grote hulp zijn bij het bewaren van je mes.

Onderhoud van messen :

Was het mes met de hand (het mag nooit in de vaatwasser) en veeg het direct na het schoonmaken af met een droge doek. Je kunt het dan voorzichtig opbergen op je magneetstang, in een blok of in een van je lades nadat je het in zijn schede hebt gedaan.

Kai Michel Bras staat op KnifeLeader.eu!