Kokkekniv kiritsuke 21cm japansk håndlaget Sukenari SG2 damaskus

Sukenari ble grunnlagt i Japan i 1933 og er kjent for sine høykvalitetskniver. De består av erfarne smeder som er i stand til å produsere Honyaki-kniver, som anses for å være av svært høy kvalitet og som krever at man behersker smiingsteknikker til fingerspissene. Sukenari har faktisk arvet kunnskapen fra smedene som i sin tid laget samuraienes katanaer. I dag er Sukenari en produsent av håndlagde kjøkkenkniver med både tradisjonell og moderne design.

En håndlaget japansk kniv av høy kvalitet

Denne kiritsuke-kokkekniven har et 21 cm langt blad med en damascenert struktur. Denne prosessen består i å produsere en stiv stålkjerne, som deretter dekkes med flere lag mykere stål. Dette balanserer hardheten i kjernen, samtidig som det beskytter den og gir et kvalitetsblad!

Kjernen i dette bladet er laget av japansk SG2-pulverstål, produsert av det anerkjente Takefu Special Steel. Det er en legering med et høyt karboninnhold på rundt 1,3 %. Dette er det avgjørende elementet som øker stålets hardhet, siden høy hardhet betyr bedre eggfasthet. Med en hardhet på 63HRC på Rockwell-skalaen har din japanske kniv et effektivt og langvarig skjær! Du kan holde den skarp ved å slipe den med jevne mellomrom.

SG2-legeringen består også av 15 % krom, noe som øker motstanden mot oksidasjon. På grunn av det høye karboninnholdet er dette imidlertid et blad som bør betraktes som oksiderbart, og som derfor krever nøye vedlikehold.

Mikrostrukturen er også en fordel: SG2-stål har en "ren" sammensetning fordi mikrokarbidene er jevnt fordelt. Med sin optimale balanse er dette bladet mer motstandsdyktig mot slitasje og risikoen for mikrosprekker.

Til slutt er damaskuskjernen omgitt av 72 lag med mykere stål. Dette beskytter kjernen, men balanserer også stivheten.

Overlagringen av de forskjellige stållagene kan sees over hele bladets overflate! Det danner damascenermønstre som er unike for hver kniv. Bladet ditt er også polert for å gi et svært raffinert resultat med speileffekt.

Håndtaket på denne håndlagde kniven er laget av rosentre, en robust tresort som tåler støt og fuktighet. Treets brune toner og mørke ådring gir kjøkkenkniven et autentisk utseende. Håndtaket ledsages av en solid, svart bøffelhornbolster som gir damaskuskniven din ekstra karakter. Den er innfattet med en sølvring som tilfører helheten et streif av finesse.

Med sin åttekantede form passer dette håndtaket for alle kokker: høyre- eller venstrehendte! Det ergonomiske grepet garanterer optimal manøvrerbarhet, spesielt ved langvarig bruk.

Til slutt er det lagt på kitt der bladet går over i håndtaket for å fylle ut de små hullene. Dette gjør det vanntett og hindrer vann i å sive inn.

Pleie og vedlikehold av en damaskert japansk kniv

Denne japanske kniven skal kun vaskes for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt rengjøringsmiddel, og unngå å fukte håndtaket. Tørk av kniven umiddelbart etter vask, og oppbevar den på et tørt sted uten spor av fuktighet. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i bløt i vasken.

Kompletter samlingen din av japanske kniver på KnifeLeader.eu!