MAC Professional japansk kokkekniv, honeycombed, 20 cm

MAC Professional-knivserien er utviklet for profesjonelle kokker som trenger å jobbe godt, raskt og uten å bli slitne. Disse knivene går ikke på akkord med verken skarphet eller ergonomi. De sparer deg for tid på kjøkkenet, samtidig som de er behagelige å håndtere, selv ved langvarig bruk.

MAC MTH-80 Professional 20 cm kokkekniv er en allsidig kniv som er perfekt til å skjære mange typer mat, inkludert kjøtt, grønnsaker og friske urter. Du kan hakke, hakke eller strimle maten jevnt og effektivt.

Denne modellen regnes som den beste kjøkkenkniven i dag, ifølge en undersøkelse utført av det amerikanske nettstedet Wirecutter, gjengitt av avisen Le Monde i november 2018. Det var blant annet etter 120 timers research og en rekke diskusjoner med kokker og eksperter på området at kniven ble kåret til den store vinneren av denne testen. Den har et utrolig godt egg som holder lenge og er lett å vedlikeholde når behovet oppstår. Den ligger dessuten godt i hånden, noe som gjør den enklere å bevege og mindre slitsom å bruke i lengden. Det er den perfekte kniven for profesjonelle!

Bladet :

Laget av rustfritt AUS-8-stål, med en legering beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium:

- Karbon og wolfram er viktige elementer fordi de påvirker bladets hardhet. Jo mer karbon, desto stivere blir bladet, og et stivt blad vil holde eggen lenge. Dessuten kan du bearbeide eggen i høyere grad, slik at den blir knivskarp, siden stål er i stand til å holde en slik finish.

- Molybden og vanadium har også en liten innvirkning på stivheten. Vanadium øker legeringens elastisitet og dermed slagfasthet, mens molybden øker stålets motstandskraft mot korrosjon.

Det er en slitesterk legering med høy ytelse som også er lett å bearbeide, slik at du enkelt kan vedlikeholde den med en brynestein når behovet oppstår.

MAC bruker Sub Zero-herdingsmetoden, som består i å herde kniven ved svært lave temperaturer, noe som gjør legeringen enda stivere og gir den en finere og mer homogen struktur. Resultatet er at bladet blir mindre sprøtt.

Dessuten har skjæret en hybridform som kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne spesielle vinkelen gir kniven den perfekte kombinasjonen av fryktinngytende skarphet og lang levetid. Denendelige slipingen gjøres for hånd på en vannstein. Håndverkerens dyktighet sikrer en sylskarp egg fra første gangs bruk. Det reduserer også utmattelsen på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge bladet.

Håndtaket:

Håndtaket er laget av to plater av Pakkawood, et komposittmateriale som er en blanding av varmkomprimert laminert tre og harpiks. Sluttresultatet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av tre nagler som holder Pakkawood fast til bladet med full tang. En stålbolster danner bindeleddet mellom bladet og håndtaket, noe som gir kniven optimal balanse.

Formen er utformet for å sikre et perfekt grep, spesielt for vestlige brukere.

Vedlikehold kniven ved å vaske den for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk den umiddelbart med en myk klut, slik at det ikke blir igjen spor av fuktighet på overflaten. På denne måten beholder du knivens opprinnelige ytelse og utseende i lang tid fremover.

For å finne ut mer:

MAC er en japansk knivprodusent som har sin fabrikk i Seki, en japansk by som har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk siden middelalderen.

Varemerket ble grunnlagt på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA, der han jobbet deltid som kokk for å supplere studiene.

Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak. Han brukte for eksempel en tung, veldig skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans eget utbytte.

Da han vendte tilbake til hjemlandet, ga denne erfaringen ham ideen til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å produsere kniver med et formidabelt skjæreegg som skulle være tryggere, mer holdbare og enklere å bruke.

I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent over hele verden. For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Oppdag alle MAC Professional-knivene som er valgt ut av teamet vårt!