Yuzo Shinju BS2 12 cm håndlaget japansk nakiri-kniv

Et ekte og effektivt smidd blad

Yuzo Shinju BS2 er en håndlaget nakiri-kniv som er spesialdesignet for å skjære grønnsaker på tradisjonelt japansk vis. Den kompakte formen er perfekt for omhyggelig kutting, hakking og finhakking, samtidig som den gir stor skjærestabilitet.

Bladet er smidd ved hjelp av den tradisjonelle San Maï-strukturen, en japansk metode som innebærer at en hard kjerne settes inn mellom to lag med mykere stål. Kjernen er laget av japansk Aogami#2-stål, som inneholder ca. 1,2 % karbon. Denne legeringen, også kjent som Blue Paper Steel #2, er høyt verdsatt av japanske smeder for sin balanserte ytelse. Den oppnår en hardhet på 62 HRC, en hardhet som garanterer at eggen holder seg godt, samtidig som den er skånsom mot steinen: et ideelt kompromiss mellom skjæreytelse og enkelt vedlikehold.

Dette stålet er foretrukket for sin evne til å produsere rene kutt over lange økter, uten å svekke bladet. De øverste lagene er laget av mykt jern, noe som gir den fleksibiliteten som trengs for å absorbere mikrostøt, noe som gjør verktøyet mer holdbart i bruk. Bladetsflate skjærekant gjør at du kan skjære rent uten å knuse maten. Den grove, smidde finishen fremhever den håndlagde karakteren, samtidig som den begrenser matens vedheft.

Et åttekantet ibenholtskaft som kombinerer tradisjon og robusthet

Denne håndlagde japanske kniven på 12 cm har et håndtak laget av ibenholt, et tett treslag som er naturlig motstandsdyktig mot fuktighet. Den dype, mørke fargen står i vakker kontrast til bladets røffe overflate, noe som skaper en estetikk som er både nøktern og elegant. Dette edle treslaget er også kjent for sin behagelige følelse og holdbarhet på kjøkkenet.

Håndtaket er skåret ut i en tradisjonell åttekantet form, noe som gir et stabilt og komfortabelt grep som passer for både høyre- og venstrehendte kokker. Den ergonomiske utformingen sikrer god kontroll over skjærearbeidet, selv ved langvarig bruk.

Til slutt er forbindelsen mellom bladet og håndtaket forsterket med trepasta som fyller ut hullene perfekt. Denne finishen sikrer optimal hygiene og bidrar til knivens holdbarhet over tid.

Egenskaper og styrker ved Yuzo håndlaget nakiri-kniv

• 12 cm San Maï-blad: kompakthet og presisjon
• Aogami #2 stålkjerne: høytytende skjær, lett å slipe
• 62 HRC
hardhet
• : utmerket eggretensjon
• Smidd finish: håndlaget utseende, naturlige non-stick-egenskaper
• Flatsliping: jevn, stabil skjæring
• Åttekantet ibenholtskaft: komfortabelt, ambidekstralt grep
• Japansk håndverk: kunnskap og kvalitet

Ta vare på din 12 cm japanske håndverkskniv

Denne kniven er smidd av karbonberiket stål og er derfor følsom for fuktighet. Vask den kun for hånd med en myk svamp og ikke-slipende såpe, uten å senke håndtaket ned. Tørk av kniven umiddelbart etter bruk, og oppbevar den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i vasken over lengre tid.

Over tid kan bladet utvikle en grå patina: Dette er en naturlig reaksjon fra karbon på luftfuktighet eller sure matvarer. Denne patinaen har ingen innvirkning på skjæreevnen og er til og med verdsatt for sitt tradisjonelle utseende.

Velg din nakiri-kniv på Knifeleader.eu!