Yuzo Shinju BS2 12cm handgemaakt Japans nakiri mes

Een echt en effectief gesmeed lemmet

Het Yuzo Shinju BS2 handgemaakte nakiri mes is speciaal ontworpen voor het snijden van groenten op de traditionele Japanse manier. De compacte vorm is perfect voor nauwkeurig snijden, hakken en fijnhakken en biedt een grote snijstabiliteit.

Het lemmet is gesmeed volgens de traditionele San Maï structuur, een Japanse methode waarbij een harde kern tussen twee lagen zachter staal wordt geplaatst. De kern is gemaakt van Japans Aogami#2 staal, rijk aan ongeveer 1,2% koolstof. Deze legering, ook bekend als Blue Paper Steel #2, wordt zeer gewaardeerd door Japanse smeden om zijn uitgebalanceerde prestaties. Het bereikt een hardheid van 62 HRC, een hardheid die een uitstekende randscherpte garandeert, terwijl het toch makkelijk te bewerken is: een ideaal compromis tussen snijprestaties en onderhoudsgemak.

Dit staal wordt geprefereerd om zijn vermogen om zuivere sneden te produceren gedurende lange sessies, zonder het blad te verzwakken. De toplagen zijn gemaakt van zacht ijzer, wat de flexibiliteit biedt die nodig is om microschokken te absorberen, waardoor het gereedschap duurzamer in gebruik is. Dankzij devlakke snijkant van het lemmet kun je zuiver snijden zonder het voedsel te pletten. De ruw gesmede afwerking benadrukt het handgemaakte karakter en beperkt het vastkleven van voedsel.

Een achthoekig ebbenhouten handvat, een combinatie van traditie en robuustheid

Dit handgemaakte Japanse mes van 12 cm heeft een handvat van ebbenhout, een dichte houtsoort die van nature bestand is tegen vocht. De diepe, donkere kleur contrasteert prachtig met de ruwe afwerking van het lemmet, waardoor een esthetiek ontstaat die zowel sober als elegant is. Dit edele hout staat ook bekend om zijn aangename gevoel en duurzaamheid in de keuken.

Het handvat is gesneden in een traditionele achthoekige vorm, wat zorgt voor een stabiele, comfortabele grip die geschikt is voor zowel rechts- als linkshandige koks. Dit ergonomische ontwerp zorgt voor een goede snijcontrole, zelfs bij langdurig gebruik.

Tot slot is de verbinding tussen het lemmet en het handvat versterkt met houtpasta die de openingen perfect opvult. Deze afwerking zorgt voor optimale hygiëne en draagt bij tot de duurzaamheid van het mes na verloop van tijd.

Kenmerken en sterke punten van het Yuzo handgemaakte nakiri mes

• 12cm San Maï lemmet: compactheid en precisie
• Aogami #2 staalkern: hoogwaardige snijkant, gemakkelijk te slijpen
• 62 HRC
hardheid
• : uitstekende randscherpte
• Gesmede afwerking: handgemaakte look, natuurlijke antikleefeigenschappen
• Vlak geslepen: glad, stabiel snijden
• Achthoekig ebbenhouten heft: comfortabele, ambidexter handgreep
• Japans vakmanschap: knowhow en kwaliteit

Onderhoud van je 12cm Japanse ambachtsmes

Dit mes is gesmeed uit koolstofverrijkt staal en is daarom gevoelig voor vocht. Was het alleen met de hand met een zachte spons en niet-schurende zeep, zonder het handvat onder te dompelen. Onmiddellijk na gebruik droogwrijven en op een droge plaats bewaren. Niet in de vaatwasser doen of lang in de gootsteen laten weken.

Na verloop van tijd kan het lemmet een grijze patina krijgen: dit is een natuurlijke reactie van koolstof op omgevingsvochtigheid of zuur voedsel. Deze patina heeft geen invloed op de snijprestaties en wordt zelfs gewaardeerd om zijn traditionele uiterlijk.

Kies je nakiri mes op Knifeleader.eu!