Yuzo Shinju BS2 12cm handgjord japansk nakirikniv

En äkta och effektiv smidd klinga

Yuzo Shinju BS2 handgjord nakiri-kniv är speciellt utformad för att skära grönsaker på traditionellt japanskt sätt. Dess kompakta form är perfekt för noggrann skivning, hackning och malning, samtidigt som den ger stor skärstabilitet.

Bladet är smidd enligt den traditionella San Maï-strukturen, en japansk metod som innebär att en hård kärna placeras mellan två lager av mjukare stål. Kärnan är tillverkad av japanskt Aogami#2-stål, som innehåller ca 1,2% kol. Denna legering, även känd som Blue Paper Steel #2, är mycket uppskattad av japanska smeder för sin balanserade prestanda. Den uppnår 62 HRC, en hårdhet som garanterar utmärkt egghållning samtidigt som den är skonsam mot stenen: en idealisk kompromiss mellan skärprestanda och enkelt underhåll.

Det här stålet föredras för sin förmåga att ge rena snitt under långa sessioner, utan att försvaga bladet. De översta lagren är tillverkade av mjukt järn, vilket ger den flexibilitet som krävs för att absorbera mikrochocker, vilket gör verktyget mer hållbart vid användning. Bladetsplatta skärkant innebär att du kan skära rent utan att krossa maten. Den grovsmidda ytan framhäver dess hantverksmässiga karaktär samtidigt som den begränsar vidhäftningen av livsmedel.

Ett åttkantigt ebenholtshandtag som kombinerar tradition och robusthet

Den här handgjorda japanska kniven på 12 cm har ett handtag av ebenholts, ett tätt träslag som är naturligt motståndskraftigt mot fukt. Dess djupa, mörka färg kontrasterar vackert mot bladets råa yta och skapar en estetik som är både sober och elegant. Detta ädla träslag är också känt för sin behagliga känsla och hållbarhet i köket.

Handtaget är snidat i en traditionell åttkantig form, vilket ger ett stabilt och bekvämt grepp som passar både höger- och vänsterhänta kockar. Den ergonomiska utformningen säkerställer god kontroll över skärningen, även vid långvarig användning.

Slutligen är förbindelsen mellan bladet och handtaget förstärkt med träpasta som fyller ut mellanrummen perfekt. Denna finish säkerställer optimal hygien och bidrar till knivens hållbarhet över tid.

Egenskaper och styrkor hos Yuzo handgjord nakiri-kniv

• 12 cm San Maï-blad: kompakt och exakt
• Aogami #2-stålkärna: högpresterande egg, lätt att slipa
• 62 HRC-hårdhet: utmärkt egghållning
• Smidd finish: handgjort utseende, naturliga non-stick-egenskaper
• Platt slipning: jämn, stabil skärning
• Oktagonalt ebenholtshandtag: bekvämt, ambidextriskt grepp
• Japanskt hantverk: kunskap och kvalitet

Skötsel av din 12 cm japanska hantverkskniv

Den här kniven är smidd av kolberikat stål och är därför känslig för fukt. Tvätta den endast för hand med en mjuk svamp och icke-slipande tvål, utan att doppa ner handtaget. Torka av den omedelbart efter användning och förvara den på en torr plats. Får inte diskas i diskmaskin eller ligga i diskhon under en längre tid.

Med tiden kan bladet få en grå patina: detta är en naturlig reaktion från kol på omgivande fuktighet eller sura livsmedel. Denna patina har ingen inverkan på skärförmågan och värdesätts till och med för sitt traditionella utseende.

Välj din nakirikniv på Knifeleader.eu!