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Il coltello nakiri Yuzo per affettare facilmente le verdure!
Lama da 12 cm con struttura San Maï: alternanza di 3 strati di acciaio
Anima in acciaio giapponese Aogami #2 arricchita con l'1,2% di carbonio
Durezza: 62 HRC - Elevate prestazioni di taglio
Strati superiori in ferro dolce - Finitura forgiata
Cucitura piatta: taglio pulito e fluido
Manico ottagonale in ebano: elegante e confortevole
Realizzato a mano in Giappone
Coltello ad alto contenuto di carbonio: richiede un'attenta manutenzione
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Il coltello nakiri artigianale Yuzo Shinju BS2 è stato appositamente progettato per tagliare le verdure secondo la tradizione giapponese. La sua forma compatta è perfetta per affettare, tritare e sminuzzare meticolosamente, offrendo al contempo una grande stabilità di taglio.
La lama è forgiata utilizzando la tradizionale struttura San Maï, un metodo giapponese che prevede l'inserimento di un nucleo duro tra due strati di acciaio più morbido. L'anima è realizzata in acciaio giapponese Aogami#2, ricco di circa l'1,2% di carbonio. Conosciuta anche come Blue Paper Steel #2, questa lega è molto apprezzata dai fabbri giapponesi per le sue prestazioni equilibrate. Raggiunge i 62 HRC, una durezza che garantisce un'eccellente tenuta del filo, pur rimanendo facile da lavorare: un compromesso ideale tra prestazioni di taglio e facilità di manutenzione.
Questo acciaio è apprezzato per la sua capacità di produrre tagli netti per lunghe sessioni, senza indebolire la lama. Gli strati superiori sono costituiti da ferro morbido, che fornisce la flessibilità necessaria per assorbire i microurti, rendendo l'utensile più durevole nell'uso. Iltagliente piatto della lama consente di tagliare in modo netto senza schiacciare il cibo. La finitura grezza forgiata sottolinea il suo carattere artigianale e limita l'aderenza del cibo.
Questo coltello giapponese da 12 cm fatto a mano ha il manico in ebano, un legno denso e naturalmente resistente all'umidità. Il suo colore scuro e profondo contrasta splendidamente con la finitura grezza della lama, creando un'estetica sobria ed elegante. Questo legno nobile è rinomato anche per la sua piacevolezza al tatto e la sua resistenza in cucina.
Il manico è intagliato nella tradizionale forma ottagonale, per garantire una presa stabile e confortevole, adatta a cuochi destri e mancini. Il design ergonomico assicura un buon controllo del taglio anche in caso di uso prolungato.
Infine, l'unione tra la lama e il manico è rinforzata con pasta di legno che riempie perfettamente gli spazi vuoti. Questa finitura garantisce un'igiene ottimale e contribuisce alla durata del coltello nel tempo.
Questo coltello è forgiato in acciaio arricchito di carbonio ed è quindi sensibile all'umidità. Lavatelo solo a mano con una spugna morbida e sapone non abrasivo, senza immergere il manico. Asciugare immediatamente dopo l'uso e conservare in un luogo asciutto. Non mettere in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino per lungo tempo.
Con il tempo, la lama può sviluppare una patina grigia: si tratta di una reazione naturale del carbonio all'umidità ambientale o agli alimenti acidi. Questa patina non ha alcun effetto sulle prestazioni di taglio ed è anzi apprezzata per il suo aspetto tradizionale.
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