Yuzo Shinju BS2 16,5 cm japansk håndlaget nakiri-kniv

Smidd San Maï-blad for presis skjæring av grønnsaker

Den 16,5 cm lange japanske Yuzo Shinju BS2 nakiri-kniven er en uunnværlig kniv for arbeid med grønnsaker. Knivens lengde gjør det enkelt å skjære mellomstore grønnsaker vertikalt på japansk vis.

Bladet, som er laget med den tradisjonelle San Maï-strukturen, har en kjerne av japansk Aogami "2-karbonstål, en legering som er høyt anerkjent av japanske smeder for sin konsekvente skarphet og evne til å utvikle en naturlig patina. Denne kjernen er dekket av et lag med mykt jern som er brettet rundt den som en sandwich. Denne konstruksjonen sikrer en ideell balanse mellom stivhet, som gir en langvarig, ren egg, og fleksibilitet, som absorberer mikrostøt og bevarer bladets integritet på lang sikt.

Med et karboninnhold på ca. 1,2 % og en hardhet på 62 HRC på Rockwell-skalaen holder bladet eggen svært godt, samtidig som det er relativt enkelt å slipe. Den flate eggen garanterer en optimal skjærevinkel, perfekt for å skjære skiver, terninger eller hakke grønnsaker og urter uten å knuse dem. Den grove, smidde finishen som er synlig på bladet, vitner om det gode håndverket som er lagt ned, og gir det en rå, autentisk karakter samtidig som det minimerer at maten kleber seg fast, noe som er en fordel ved daglig bruk.

Åttekantet ibenholtskaft for komfort og holdbarhet

Håndtaket er laget av ibenholt, en tresort som er kjent for sin tetthet, naturlige motstandskraft mot fuktighet og behagelige følelse. Den mørke fargen står i elegant kontrast til det rå bladet og gir kniven et nøkternt og raffinert utseende.

Håndtaket er åttekantet, den tradisjonelle formen på japansk bestikk, og gir et godt grep for både høyre- og venstrehendte. Denne formen er også perfekt for lange skjæreøkter.

Overgangen mellom bladet og håndtaket er omhyggelig etterbehandlet med trepasta. Den fyller ut mellomrommene og sørger for en perfekt tetning. Denne finishen bidrar til knivens hygiene, lange levetid og brukervennlighet.

Nøkkelpunkter og fordeler med din japanske håndverkskniv fra Yuzo

• 16,5 cm San Maï-blad: allsidig størrelse, perfekt til store grønnsaker
• Aogami #2-stål (1,2 % karbon): langvarig egg, lett å slipe
• 62 HRC
hardhet
• : utmerket eggbevaring og langvarig effektivitet
• Smidd finish:
• tradisjonelt utseende, redusert grep
• Flatt kutt: rent kutt uten å knuse
• Åttekantet ibenholtskaft: ergonomisk grep
• for beggehender
• Håndlaget
• i
• Japan: en garanti for kvalitet og ekspertise

Våre pleieanvisninger

Som alle smidde kniver i karbonstål krever denne håndlagde nakiri-kniven omhyggelig pleie. Vask den alltid for hånd med en ikke-slipende svamp og mild såpe, uten å senke håndtaket ned i vannet. Tørk bladet og treverket umiddelbart, og oppbevar deretter kniven på et tørt sted, helst i etuiet, på en magnetisk stang eller i en slire. Oppvaskmaskin og langvarig nedsenking anbefales ikke. Hvis du sliper kniven med en stein med passende slipemønster, vil den beholde sin ytelse og sitt flotte utseende i mange år.

Over tid kan det oppstå en svak grå patina på bladet. Dette er et naturlig fenomen for karbonstål, som reagerer på surhetsgraden i maten og luftfuktigheten. Dette påvirker ikke skjæreytelsen, og det tradisjonelle utseendet blir til og med satt pris på.

Yuzo Shinju BS2-kniver er tilgjengelige på vår hjemmeside!