Håndlaget japansk Bunka -kniv, 17 cm, Hado Shiosai VG10, med pakka-trehåndtak

Bunka -kniv, 17 cm: det allsidige verktøyet for krevende kokker

Dykk ned i verdenen av håndlagde japanske kniver med denne Bunka-kniven på 17 cm fra Hado Shiosai, smidd i Sakai, den historiske hovedstaden for japansk knivproduksjon. Denne kniven er utviklet for matentusiaster og kombinerer presisjonen til en grønnsakskniv med kraften til en kokkekniv. Bunka-bladet, med sin karakteristiske firkantede spiss, er ypperlig til å hakke, skjære og strimle grønnsaker, kjøtt og fisk.

Et allsidig og presist bunka-blad

Bunka-kniven på 17 cm utmerker seg med sin hybridbladkonstruksjon. San Mai-konstruksjonen med en kjerne av japansk VG10-stål (1 % karbon) sikrer optimal stabilitet og korrosjonsbestandighet. Dette stålet, med en hardhet på 60 HRC, gir et bemerkelsesverdig skarpt snitt og en eksepsjonell skjærekantholdbarhet, selv etter intensiv bruk.

Den hamrede Tsuchime -overflaten er ikke bare et karakteristisk designelement: det strukturerte overflateuttrykket reduserer matens vedheft, noe som gjør det enklere å arbeide med klebrige ingredienser som løk eller urter. Denne unike teksturen fremhever også håndverkskunsten til håndverkerne i Sakai, der tradisjon og innovasjon smelter sammen for å skape eksepsjonelle knivblader. Hver kniv er slipt av Hado-håndverkerne, eksperter som er kjent for sin legendariske presisjon. Deres håndverkskunst kommer til uttrykk i hver minste detalj, noe som gjør denne bunka-kniven til et eksepsjonelt verktøy.

Håndtak i pakka -tre: komfort og holdbarhet

Det åttekantede, symmetriske og velbalanserte håndtaket passer perfekt til håndflaten og gir et naturlig grep, som passer like godt for både høyre- og venstrehendte. Den er laget av pakka-tre (en blanding av harpiks og komprimert tre som gjør den motstandsdyktig mot fuktighet og små støt) og garanterer økt holdbarhet og optimal komfort, selv under lange skjæresesjoner.

Den er lett og godt balansert, noe som reduserer tretthet i hånden og muliggjør presise og flytende bevegelser. 

Egenskaper og fordeler

• 17 cm bunka-blad: Optimal allsidighet for grønnsaker, kjøtt og fisk
• San Mai med kjerne av japansk VG10-stål: Perfekt balanse mellom langvarig skarphet og korrosjonsbestandighet
• Karboninnhold på 1 %: Fin skjærekant og god holdbarhet, selv etter langvarig bruk
• Hardhet 60 HRC: Varig skarphet ved regelmessig bruk
• Tsuchime-hamret overflate: Raffinert visuell struktur og redusert matfasting
• Håndtak i pakka-tre: Forbedret motstandsdyktighet mot fuktighet og
• termiske
• sjokk
• Oktogonal form: Komfortabelt og ambidekstrisk grep for maksimal presisjon
• Produsert i Sakai av Hado Shiosai: Flere århundrer med japansk knivmakerkunst

Råd om bruk og vedlikehold

For å bevare ytelsen til din Bunka 17 cm, bør du kun bruke den på et skjærebrett av tre eller polyetylen. Unngå absolutt harde overflater (stein, keramikk) og frosne matvarer, da disse kan skade skjærekanten. Etter hver bruk skal du vaske den for hånd med mild såpe og tørke den umiddelbart med en lofri klut. Oppvaskmaskin og slipende rengjøringsmidler må ikke brukes.

Til sliping bør du helst bruke en japansk vannslipestein med middels kornstørrelse (1000–3000). Regelmessig vedlikehold sikrer optimal levetid for bladet.

Hado: ypperlig kvalitet i presisjonens tjeneste

Hado, med base i Sakai, viderefører en flere hundre år gammel knivmakertradisjon. Selskapet spesialiserer seg på kniver i toppklassen og kombinerer japansk tradisjon med moderne teknikker for å skape eksepsjonelle kniver. Deres håndverkere, som er utdannet ved knivskoler i regionen, mestrer hvert trinn i produksjonen: smiing, herding, polering og sliping.

Deres forpliktelse til kvalitet gjenspeiles i hvert eneste kniv, der presisjon og estetikk smelter sammen. Hvert eksemplar er resultatet av grundig håndverk, som garanterer uovertruffen ytelse og holdbarhet.

Gi matlagingen din et løft med denne 17 cm lange Bunka-kniven, og utforsk vårt utvalg av japanske kniver for å utstyre kjøkkenet ditt som en profesjonell!