16,5 cm Yoshimi Kato Hyo SG2 japansk håndlaget nakiri-kniv

Skjærekunsten på sitt beste

La deg forføre av den rå elegansen og presisjonen til denne håndlagde japanske nakiri-kniven fra Yoshimi Kato. Denne modellen er laget helt for hånd i den legendariske landsbyen Takefu, og den bærer i seg all den tradisjonelle japanske kunnskapen. Den er designet for å skjære grønnsaker og har eksepsjonell skjæreevne kombinert med en original, elegant estetikk.

Yoshimi Kato, smedmester fra Takefu

Yoshimi Kato er etterfølgeren til en lang rekke japanske smeder. Han smir knivene sine i den berømte bestikklandsbyen Takefu, et veritabelt fristed for tradisjonelt japansk bestikk i Fukui-prefekturet. Her arbeider en rekke mestersmeder sammen for å videreføre de tradisjonelle teknikkene som har gått i arv i generasjoner, for aldri å gå i glemmeboken.

Han ble opplært av sin svigerfar, Hiroshi Kato, og overtok familieverkstedet i 2013. Siden den gang har han smidd sine egne serier med et konstant fokus på kvalitet og sans for detaljer. I dag er han kjent for presisjonen i knivene sine, estetikken i designene og finessen i finishen.

Ytelse og presisjon er kjernen i SG2-stålbladet

Det 16,5 cm lange bladet er smidd ved hjelp av San Maï-metoden, en tradisjonell japansk teknikk som består i å omslutte en hard kjerne mellom to lag med mykere stål. Dette trelagsbladet garanterer eksepsjonell hardhet (takket være kjernen), samtidig som det beholder en viss smidighet (takket være det myke stålet rundt). Og selvfølgelig har en kniv med et "hardt" blad et mye mer effektivt skjær over tid.

Kjernen er laget avSG2-pulverstål, en førsteklasses legering med høyt karboninnhold (1,3 %) som er kjent for sin store stabilitet. Dette stålet oppnår en hardhet på 63 HRC på Rockwell-skalaen, noe som er synonymt med et langvarig, presist skjær som krever lite sliping.

Hamringen er også estetisk tiltalende og funksjonell: Hver kniv er utsmykket med et unikt mønster som får maten til å gli langs kniven ved at mikroskopiske luftlommer gjør at den ikke fester seg så lett. Dessuten er hamringen en reell fordel når det gjelder estetikk. Den polerte overflaten forbedrer det generelle utseendet og gjør rengjøringen enklere.

Et edelt, balansert grep

Denne japanske nakiri-kniven har et håndtak laget av ibenholt, et edelt materiale som er verdsatt for sin tetthet, fuktbestandighet og naturlig myke følelse. Ibenholt gir en utmerket balanse til hele kniven, noe som øker følelsen av kontroll. Dessuten er de mørke nyansene svært estetiske.

En ring av edelstener er satt inn mellom skaftet og håndtaket. Denne raffinerte detaljen er i tråd med den japanske tradisjonen med vakre, funksjonelle gjenstander som kombinerer symbolikk og estetikk.

Til slutt er håndtaket åttekantet: Den ergonomiske formen sikrer et komfortabelt grep for begge hender, noe som reduserer tretthet under lange kutt. Den høykvalitets monteringen garanterer bemerkelsesverdig holdbarhet, selv under intensiv bruk.

Sammendrag av de tekniske egenskapene og fordelene med Nakiri Kato Hyo-kniven

• San Maï-bladstruktur: robust og velbalansert skjæreegg
• SG2 stålkjerne (1,3 % karbon): presis, langvarig skjæring
Hardhet
• 63 HRC: redusert sliping, enestående ytelse som varer over tid
• Flat spiss: bladet er enkelt å sette inn i maten
• Unikt hamret mønster: glir jevnt gjennom maten og gir et særegent utseende
• Polert overflatefinish: lett
• å
• vedlikeholde
• Håndtak
• i ibenholt
• : behagelig, naturlig grep
• Edelsteinsring: eksklusiv finish som står i kontrast til ibenholt
• Åttekantet
• håndtaksform
• : optimal komfort for begge
• hender
• Håndlaget i Takefu: japansk tradisjon og kvalitet

Pleieinstruksjoner for å holde kniven skarp

For å ta vare på denne håndlagde kniven, vask den for hånd med en myk svamp og et mildt rengjøringsmiddel, og la aldri trehåndtaket ligge i bløt. Tørk kniven umiddelbart etter vask, og oppbevar den deretter tørt og beskyttet mot fuktighet. Ikke bruk oppvaskmaskin.

Oppdag vårt utvalg av håndlagde japanske kniver for å forbedre kjøkkenet ditt med eksepsjonelle produkter!