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¡Elegante artesanía japonesa en su cocina!
Hoja de 16,5 cm Construcción San Maï: robusta estructura multicapa
Punta plana: fácil inserción en la carne de los alimentos
Acero en polvo japonés SG2: 1,3% de alto contenido en carbono
Dureza 63 HRC: notable retención del filo de corte
Acabado martillado único con dibujo original - Superficie de la hoja pulida
Mango de madera de ébano con magnífico anillo de piedras preciosas
Forma octogonal: cómoda empuñadura ambidiestra
Forjada a mano por Yoshimi Kato en Takefu, Japón
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Déjese seducir por la cruda elegancia y precisión de este cuchillo nakiri japonés artesanal de Yoshimi Kato. Fabricado totalmente a mano en el legendario pueblo de Takefu, este modelo encarna toda la riqueza del saber hacer tradicional japonés. Diseñado para cortar verduras, ofrece un rendimiento de corte excepcional combinado con una estética original y elegante.
Yoshimi K ato es el sucesor de una gran estirpe de herreros japoneses. Forja sus cuchillos en el famoso pueblo cuchillero de Takefu, un auténtico santuario de la cuchillería tradicional japonesa en la prefectura de Fukui. Aquí, varios maestros herreros trabajan juntos para perpetuar las técnicas tradicionales que se han transmitido durante generaciones, para que nunca se olviden.
Formado por su suegro, Hiroshi Kato, se hizo cargo del taller familiar en 2013. Desde entonces, ha ido forjando sus propias gamas con un enfoque constante en la calidad y la atención al detalle. Hoy es famoso por la precisión de sus hojas, la estética de sus diseños y la delicadeza de sus acabados.
La hoja de 16,5 cm está forjada según el método San Maï, una técnica tradicional japonesa que consiste en rodear un núcleo duro entre dos capas de acero más blando. Esta hoja de 3 capas garantiza una dureza excepcional (gracias al núcleo) al tiempo que conserva cierta flexibilidad (gracias al acero blando que la rodea). Y, por supuesto, un cuchillo con una hoja "dura" tiene un filo mucho más eficaz con el paso del tiempo.
El núcleo está fabricado conacero en polvo SG2, una aleación de alta gama rica en carbono (1,3%) famosa por su gran estabilidad. Este acero alcanza una dureza de 63 HRC en la escala Rockwell, sinónimo de un filo duradero y preciso que requiere poco afilado.
El martillado es también estético y funcional: cada cuchillo está adornado con un dibujo único que favorece el deslizamiento de los alimentos limitando su adherencia gracias a microscópicas bolsas de aire. Además, el martillado es una verdadera ventaja estética. Por último, el acabado pulido mejora el aspecto general y facilita la limpieza.
Este cuchillo nakiri japonés tiene un mango de madera de ébano, un material noble apreciado por su densidad, resistencia a la humedad y tacto naturalmente suave. El ébano proporciona un excelente equilibrio a todo el cuchillo, aumentando la sensación de control. Además, sus tonos oscuros son muy estéticos.
Entre la virola y el mango se inserta un anillo de piedras preciosas. Este refinado detalle está en consonancia con la tradición japonesa de objetos bellos y funcionales que combinan simbolismo y estética.
Por último, el mango es octogonal: su forma ergonómica garantiza un cómodo agarre ambidiestro, reduciendo la fatiga durante los cortes largos. El ensamblaje de alta calidad garantiza una durabilidad notable, incluso en condiciones de uso intensivo.
Para cuidar este cuchillo artesanal, lávelo a mano con una esponja suave y un detergente suave, sin dejar nunca el mango de madera en remojo. Séquelo inmediatamente después de lavarlo y guárdelo en un lugar seco y alejado de la humedad. No lo lave en el lavavajillas.
Descubra nuestra selección de cuchillos japoneses hechos a mano para realzar su cocina con piezas excepcionales.
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