Håndlaget japansk universalkniv, 15 cm, Yoshimi Kato Hyo SG2

Nøyaktigheten til en håndlaget japansk kniv i hverdagen

Gi kjøkkenet ditt et verktøy som er like elegant som effektivt med denne 15 cm lange universalkniven fra Yoshimi Kato. Det er håndsmidd i Takefu, et sentrum for japansk knivproduksjon, og er perfekt til dagligdags skjæring: grønnsaker, urter, frukt, små kjøttstykker eller fisk. Det universelle formatet gjør det lett å håndtere. Her får du en håndlaget japansk kniv som er designet for å gi et rent snitt, naturlig komfort og en visuelt slående finish. Den hamrede overflaten, håndtaket i ibenholt og det høykvalitetsstålet utgjør en raffinert helhet. Yoshimi Kato-seriene er laget i Japan, i Takefu Knife Village, hvor håndverkeren arbeider i tråd med kunnskapen som er videreført av Hiroshi Kato.

Et SG2 -blad skapt for jevnhet

Denne universalkniven har et blad på 15 cm, et format som er svært populært for å utføre presise bevegelser uten å tynge hånden. Den er konstruert etter San Mai-metoden, et begrep fra det japanske vokabularet som betegner en sammensetning i tre lag: en hardere kjerne beskyttet av mykere ytre lag. Denne konstruksjonen gir en god balanse mellom skjæreevne, bladstabilitet og brukerkomfort. Kjernen er laget av SG2-pulverstål, en japansk legering med høyt karboninnhold (her 1,3 %), noe som gir en fin skjærekant og langvarig skarphet. Med en hardhet på ca. 63 HRC får du en effektiv skjærekant som beholder sin skarphet gjennom hele tilberedningen.Den flate slipingen gjør at bladet glir lett inn i maten, mens den hamrede overflaten reduserer at maten setter seg fast ved visse kutt. Den polerte overflaten gir et rent uttrykk til helheten.

Et elegant håndtak med naturlig følelse

Håndtaket forsterker umiddelbart karakteren til denne kniven takket være ibenholt, et tett og mørkt treverk. En ring av edelsten gir helheten et unikt preg som fanger blikket. Den åttekantede formen gir bedre kontroll over kniven under skjæring og passer like godt for høyrehendte som for venstrehendte. Denne formen gir et stabilt grep, slik at du kan skjære, finhakke eller partere med større sikkerhet.

Oversikt over tekniske egenskaper og fordeler

• 15 cm blad: allsidig format for mange daglige skjæreoppgaver
• San Mai-konstruksjon: god balanse mellom stålets hardhet og fleksibilitet
• SG2-pulverstål med 1,3 % karbon: rent snitt og langvarig skarphet
• Hardhet 63 HRC: sjeldnere sliping med effektiv skjærekant i lang tid
• Flat sliping: glir lett gjennom maten
• Hamret overflate: redusert friksjon ved visse skjæringer
• Polert overflate: enklere rengjøring etter bruk
• Håndtak i ibenholt: tett treverk og eksklusivt utseende
• Ring i edelsten: elegant og originalt utseende
• Oktogonal form: mer stabilt grep for både høyre- og venstrehendte
• Håndverkssmie i Takefu: autentisk japansk håndverkskunst

Daglig vedlikehold av din japanske kniv

Vask kniven for hånd med en myk svamp og et mildt vaskemiddel, og tørk den umiddelbart for å bevare det flotte utseendet. Sett den aldri i oppvaskmaskinen og la den ikke ligge i vann. Bruk et skjærebrett av tre eller et mykt materiale for å skåne egget når du skjærer. For å bevare SG2-stålets skjæreevne, bør du helst slipe kniven på en slipestein når egget mister skarpheten. Oppbevaring på en beskyttet magnetstang, i en saya eller med et bladbeskyttelsesetui er en utmerket løsning.

Yoshimi Kato-verkstedet

Yoshimi Kato arbeider iTakefu Knife Village i Fukui-prefekturet, et sted som er kjent for å samle japanske knivmakere og videreføre deres teknikker til nye generasjoner. Kato san er en sertifisert smed fra Takefu, utdannet blant annet av Hiroshi Kato, sin svigerfar, en respektert skikkelse innen japansk knivmakeri. Dette slektskapet gjenspeiles i knivene hans: enkle linjer, stor vekt på finishen og grundig arbeid med høykvalitetsstål som SG2.

Velg denne håndlagde japanske kniven for å oppnå større presisjon hver dag, og oppdag også vår samling av Yoshimi Kato-kniver!