Handgjord japansk Allkniv, 15 cm, Yoshimi Kato Hyo SG2

Precisionen hos en handgjord japansk kniv i vardagen

Förse ditt kök med ett verktyg som är lika elegant som effektivt med denna 15 cm långa universalkniv från Yoshimi Kato. Det är handsmidd i Takefu, den japanska knivtillverkningens högborg, och klarar med lätthet vardagens skärarbeten: grönsaker, örter, frukt, små köttbitar eller fisk. Dess universella format uppskattas för sin smidighet. Här får du en handgjord japansk kniv som är utformad för att ge ett rent snitt, naturlig komfort och en visuellt slående finish. Dess hamring, handtag i ebenholts och högkvalitativa stål skapar en raffinerad helhet. Yoshimi Kato-serierna tillverkas i Japan, i Takefu Knife Village, där hantverkaren arbetar i enlighet med den traditionella kunskap som förts vidare av Hiroshi Kato.

En SG2-klinga gjord för jämnhet

Denna universalkniv har ett 15 cm långt blad, en storlek som är mycket uppskattad för att utföra precisa rörelser utan att tynga ner handen. Den har en San Mai-konstruktion, ett begrepp från det japanska språket som betecknar en sammansättning i tre lager: en hårdare kärna i mitten skyddad av mjukare yttre lager. Denna konstruktion ger en bra balans mellan skärprestanda, bladets stabilitet och användarkomfort. Kärnan är tillverkad av SG2-pulverstål, en japansk legering med hög kolhalt, här 1,3 %, vilket ger en fin skärförmåga och en hållbar egg. Med en hårdhet på cirka 63 HRC får du en effektiv skärkant som behåller sin skärpa under hela tillagningen.Den plana slipningen gör att bladet tränger in i maten på ett rent sätt, medan den hamrade ytan begränsar fastklibbningen vid vissa snitt. Den polerade ytan ger en snygg finish.

Ett elegant handtag med naturlig känsla

Handtaget förstärker omedelbart knivens karaktär tack vare ebenholts, ett tätt och mörkt träslag. En ring av ädelsten ger helheten en unik touch som drar blickarna till sig. Den åttkantiga formen förbättrar kontrollen över kniven vid skärning och passar både höger- och vänsterhänta. Denna geometri ger ett stabilt grepp för att skära, skiva eller stycka med större säkerhet.

Sammanfattning av tekniska egenskaper och fördelar

• Blad 15 cm: mångsidigt format för många vardagliga skärarbeten
• San Mai-konstruktion: bra balans mellan stålets hårdhet och smidighet
• SG2-pulverstål med 1,3 % kol: rent snitt och hållbar egg
• Hårdhet 63 HRC: sällan behövande slipning med en effektiv skärpa under lång tid
• Platt slipning: smidig penetration i livsmedel
• Hamrad yta: minskad friktion vid vissa skärningar
• Polerad yta: enklare rengöring efter användning
• Handtag i ebenholts: tätt trä och exklusivt utseende
• Ring i ädelsten: elegant och
• originell
• finish
• Åttkantig form: stabilare grepp för både höger- och vänsterhänta
• Hantverkssmide i Takefu: äktheten hos ett erkänt japanskt hantverk

Daglig skötsel av din japanska kniv

Diska kniven för hand med en mjuk svamp och ett milt diskmedel, och torka den sedan omedelbart för att bevara dess vackra utseende. Lägg den aldrig i diskmaskinen och låt den inte ligga i vatten. Använd en skärbräda av trä eller mjukt material för att skona eggens skärpa när du skär. För att bevara SG2:s skärförmåga bör du slipa kniven på en slipsten när eggen tappar sin skärpa. Förvaring på en skyddad magnetstång, i ett saya eller med ett bladskydd är en utmärkt lösning.

Yoshimi Katos verkstad

Yoshimi Kato arbetar iTakefu Knife Village i Fukui-prefekturen, en plats som är känd för att samla japanska knivmakare och förmedla deras tekniker till nya generationer. Kato san är en certifierad smed från Takefu, utbildad bland annat av Hiroshi Kato, sin svärfar, en respekterad figur inom den japanska knivtillverkningen. Detta arv präglar hans knivars karaktär: rena linjer, stor omsorg om ytfinishen och ett noggrant arbete med högpresterande stål som SG2.

Skaffa denna hantverksmässigt tillverkade japanska kniv för att öka din precision varje dag, och upptäck även vår kollektion av Yoshimi Kato-knivar!