Handgemaakt Japans universeelmes van 15 cm, Yoshimi Kato Hyo SG2

De precisie van een ambachtelijk Japans mes in het dagelijks leven

Voeg een even elegant als efficiënt stuk gereedschap toe aan uw keuken met dit universele mes van 15 cm van Yoshimi Kato. Het mes is met de hand gesmeed in Takefu, het mekka van de Japanse messenmakerij, en is ideaal voor alledaagse snijwerkzaamheden: groenten, kruiden, fruit, kleine stukjes vlees of vis. Het universele formaat valt op door zijn gebruiksgemak. U profiteert hier van een ambachtelijk Japans mes dat is ontworpen om een zuivere snede, natuurlijk comfort en een opvallende afwerking te bieden. De hamerslag, het ebbenhouten heft en de kwaliteit van het hoogwaardige staal vormen een verfijnd geheel. De Yoshimi Kato-collecties worden vervaardigd in Japan, in Takefu Knife Village, waar de ambachtsman werkt volgens de traditie van Hiroshi Kato.

Een SG2 -lemmet dat is gesneden voor consistentie

Dit universele mes heeft een lemmet van 15 cm, een formaat dat zeer gewaardeerd wordt om nauwkeurige handelingen achter elkaar uit te voeren zonder de hand te verzwaren. Het mes heeft een San Mai-constructie, een term uit het Japans die verwijst naar een samenstelling van drie lagen: een hardere kern in het midden, beschermd door zachtere buitenlagen. Deze opbouw zorgt voor een goede balans tussen snijprestaties, stabiliteit van het lemmet en gebruikscomfort. De kern is vervaardigd uit SG2-poederstaal, een Japanse legering met een hoog koolstofgehalte (hier 1,3%), wat zorgt voor een fijne snede en een langdurige scherpte. Met een hardheid van ongeveer 63 HRC profiteert u van een krachtige snede die zijn scherpte behoudt tijdens het bereiden van gerechten.De vlakke slijping zorgt ervoor dat het mes soepel in het voedsel glijdt, terwijl de gehamerde afwerking het aanplakken bij bepaalde sneden beperkt. Het gepolijste oppervlak geeft het geheel een strakke uitstraling.

Een edel handvat met een natuurlijke uitstraling

Het heft versterkt onmiddellijk het karakter van dit mes dankzij het ebbenhout, een dichte, donkere houtsoort. Een ring van edelsteen verrijkt het geheel met een unieke, opvallende toets. De achthoekige vorm zorgt voor een betere controle over het mes tijdens het snijden en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Deze vorm zorgt voor een stabiele grip, zodat u met meer zelfvertrouwen kunt snijden, fijnhakken of fileren.

Overzicht van technische kenmerken en voordelen

• Lemmet van 15 cm: veelzijdig formaat voor talrijke dagelijkse snijwerkzaamheden
• San Maï-constructie: goede balans tussen hardheid en soepelheid van het staal
• SG2-poederstalen met 1,3% koolstof: zuivere snede en langdurige scherpte
• Hardheid 63 HRC: minder vaak slijpen met een langdurig scherp mes
• Vlakke slijping: soepele penetratie in voedsel
• Gehamerde afwerking: minder grip bij bepaalde snijwerkzaamheden
• Gepolijst oppervlak: eenvoudiger schoonmaken na gebruik
• Handvat van ebbenhout: dicht hout en een hoogwaardige uitstraling
• Ring van edelsteen: elegante en
• originele
• afwerking
• Achthoekige vorm: stabielere grip voor links- en rechtshandigen
• Ambachtelijke smederij in Takefu: authenticiteit van erkend Japans vakmanschap

Dagelijks onderhoud van uw Japanse mes

Was uw mes met de hand met een zachte spons en een mild afwasmiddel, en droog het vervolgens onmiddellijk af om het mooie uiterlijk te behouden. Plaats het nooit in de vaatwasser en laat het niet in water liggen. Gebruik een houten of zachte snijplank om de snede te ontzien tijdens het snijden. Om de snijkwaliteiten van de SG2 te behouden, kunt u het mes het beste op een slijpsteen slijpen wanneer de snede minder scherp wordt. Een beschermde opbergplaats op een magnetische staaf, in een saya of met een lemmetbeschermer blijft een uitstekende oplossing.

Het atelier van Yoshimi Kato

Yoshimi Kato werkt inhet Takefu Knife Village, in de prefectuur Fukui, een plek die bekend staat om de verzameling van Japanse messenmakers en het doorgeven van hun technieken aan de nieuwe generaties. Kato san is een gecertificeerd smid uit Takefu, die onder andere is opgeleid door Hiroshi Kato, zijn schoonvader, een gerespecteerd figuur in de Japanse messenmakerij. Deze afkomst verklaart de persoonlijkheid van zijn messen: sobere lijnen, veel aandacht voor de afwerking en gedetailleerd werk met hoogwaardig staal zoals SG2.

Kies voor dit ambachtelijke Japanse mes om elke dag aan precisie te winnen, en ontdek ook onze collectie Yoshimi Kato-messen!