Coltello universale giapponese artigianale Yoshimi Kato Hyo SG2 da 15 cm

La precisione di un coltello giapponese artigianale nella vita di tutti i giorni

Arricchite la vostra cucina con uno strumento tanto elegante quanto efficiente grazie a questo coltello universale da 15 cm firmato Yoshimi Kato. Forgiato a mano a Takefu, mecca della coltelleria giapponese, accompagna con disinvoltura i tagli quotidiani: verdure, erbe aromatiche, frutta, piccoli pezzi di carne o pesce. Il suo formato universale conquista per la sua maneggevolezza. Qui potrete godere di un coltello giapponese artigianale progettato per offrire un taglio netto, un comfort naturale e una finitura visivamente suggestiva. La sua martellatura, il manico in ebano e la qualità del suo acciaio di alta gamma compongono un insieme raffinato. Le linee Yoshimi Kato sono realizzate in Giappone, a Takefu Knife Village, dove l'artigiano lavora seguendo la tradizione del savoir-faire tramandato da Hiroshi Kato.

Una lama SG2 pensata per garantire uniformità

Questo coltello universale ha una lama da 15 cm, una misura molto apprezzata per eseguire una serie di gesti precisi senza appesantire la mano. Adotta una struttura San Mai, termine del lessico giapponese che indica un assemblaggio a tre strati: un nucleo centrale più duro protetto da strati esterni più morbidi. Questa struttura permette di ottenere un buon equilibrio tra prestazioni di taglio, stabilità della lama e comfort d'uso. Il cuore è realizzato in acciaio in polvere SG2, una lega giapponese ricca di carbonio, qui presente all'1,3%, che favorisce una bella finezza di taglio e una tenuta del filo duratura. Con una durezza di circa 63 HRC, potrete beneficiare di un filo affilato che mantiene il suo taglio netto durante le preparazioni.L'affilatura piatta aiuta la lama a penetrare in modo netto negli alimenti, mentre la finitura martellata limita l'adesione su alcuni tagli. La superficie lucida conferisce un tocco di eleganza all'insieme.

Un manico elegante dal tocco naturale

Il manico esalta immediatamente il carattere di questo coltello grazie al legno di ebano, un'essenza densa e scura. Un anello in pietra preziosa arricchisce l'insieme con una nota singolare che cattura lo sguardo. La forma ottagonale migliora il controllo del coltello durante il taglio ed è adatta sia ai destrimani che ai mancini. Questa geometria favorisce una presa stabile per intagliare, affettare o tagliare con maggiore sicurezza.

Riepilogo delle caratteristiche tecniche e dei vantaggi

• Lama da 15 cm: formato versatile per numerosi tagli quotidiani
• Costruzione San Mai: buon equilibrio tra durezza e flessibilità degli acciai
• Acciaio in polvere SG2 con l'1,3% di carbonio: taglio netto e tenuta del filo duratura
• Durezza 63 HRC: affilature meno frequenti con un filo efficace a lungo termine
• Affilatura piatta: penetrazione fluida negli alimenti
• Finitura martellata: minore aderenza su alcuni tagli
• Superficie lucida: pulizia più semplice dopo l'uso
• Manico in ebano: legno denso e aspetto di alta gamma
• Anello in pietra preziosa: finitura elegante e originale
• Forma ottagonale: impugnatura ambidestra più stabile
• Forgia artigianale a Takefu: autenticità di un savoir-faire giapponese riconosciuto

Manutenzione quotidiana del vostro coltello giapponese

Lavate il coltello a mano con una spugna morbida e un detergente delicato, quindi asciugatelo immediatamente per preservarne l'aspetto. Non mettetelo mai in lavastoviglie e non lasciatelo a mollo nell'acqua. Utilizzate un tagliere in legno o in materiale morbido per proteggere il filo durante il taglio. Per preservare le qualità di taglio dell'SG2, preferite l'affilatura su pietra quando il filo perde la sua nitidezza. Una soluzione eccellente è riporlo su una barra magnetica protetta, in un saya o con un coprilama.

L'atelier Yoshimi Kato

Yoshimi Kato lavora alTakefu Knife Village, nella prefettura di Fukui, un luogo rinomato per riunire artigiani coltellinai giapponesi e trasmettere le loro tecniche alle nuove generazioni. Kato san è un fabbro certificato di Takefu, formatosi in particolare con Hiroshi Kato, suo suocero, figura rispettata nel mondo della coltelleria giapponese. Questa discendenza caratterizza la personalità dei suoi coltelli: linee sobrie, una cura particolare per le finiture e un lavoro meticoloso su acciai ad alte prestazioni come l’SG2.

Scegliete questo coltello artigianale giapponese per guadagnare in precisione ogni giorno e scoprite anche la nostra collezione di coltelli Yoshimi Kato!