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¡La precisión japonesa en un formato ultraversátil!
Hoja de 15 cm San Mai: estructura multicapa equilibrada
Núcleo de acero en polvo japonés SG2 (1,3 % de carbono): corte limpio y duradero
Dureza 63 HRC: excelente mantenimiento del filo
Afilado plano: penetración fluida en los alimentos
Acabado martillado original - Elegante superficie pulida
Mango de ébano con anilla de piedra preciosa
Forma octogonal: agarre cómodo para ambidiestros
Forjado a mano por Yoshimi Kato san, maestro herrero de Takefu
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Aporte a su cocina una herramienta tan elegante como eficaz con este cuchillo universal de 15 cm firmado por Yoshimi Kato. Forjado a mano en Takefu, meca de la cuchillería japonesa, se adapta con facilidad a los cortes cotidianos: verduras, hierbas, frutas, trozos pequeños de carne o incluso pescado. Su formato universal destaca por su manejabilidad. Disfrute de un cuchillo japonés artesanal diseñado para ofrecer un corte limpio, una comodidad natural y un acabado visualmente impactante. Su martillado, su mango de ébano y la calidad de su acero de alta gama conforman un conjunto refinado. Las gamas Yoshimi Kato se fabrican en Japón, en Takefu Knife Village, donde el artesano trabaja siguiendo la tradición del saber hacer transmitido por Hiroshi Kato.
Este cuchillo universal cuenta con una hoja de 15 cm, un tamaño muy apreciado para realizar movimientos precisos sin que la mano se canse. Adopta una construcción San Mai, término del léxico japonés que designa un ensamblaje de tres capas: un núcleo central más duro protegido por capas externas más flexibles. Esta arquitectura permite obtener un buen equilibrio entre rendimiento de corte, estabilidad de la hoja y comodidad de uso. El núcleo está elaborado en acero en polvo SG2, una aleación japonesa rica en carbono, con un contenido del 1,3 % en este caso, lo que favorece un corte fino y un filo duradero. Con una dureza de aproximadamente 63 HRC, se beneficia de un filo eficaz que mantiene su agudeza a lo largo de las preparaciones.El afilado plano ayuda a que la hoja penetre limpiamente en los alimentos, mientras que el acabado martillado limita la adherencia en ciertos cortes. La superficie pulida aporta un toque elegante al conjunto.
Un mango elegante con un tacto natural
El mango realza inmediatamente el carácter de este cuchillo gracias a su madera de ébano, una madera densa y oscura. Un anillo de piedra preciosa aporta al conjunto un toque singular que llama la atención. La forma octogonal mejora el control del cuchillo durante el corte y es adecuada tanto para diestros como para zurdos. Esta geometría favorece un agarre estable para cincelar, cortar en láminas o trocear con mayor seguridad.
Lave su cuchillo a mano con una esponja suave y un detergente no agresivo, y séquelo inmediatamente para conservar su bonito aspecto. No lo meta nunca en el lavavajillas ni lo deje en remojo. Utilice una tabla de madera o de material blando para proteger el filo al cortar. Para conservar las cualidades de corte del SG2, opte por afilarlo con piedra cuando el filo pierda nitidez. Guardarlo en una barra magnética protegida, en una funda (saya) o con un protector de hoja sigue siendo una excelente solución.
Yoshimi Kato ejerce su oficio enTakefu Knife Village, en la prefectura de Fukui, un lugar reconocido por reunir a artesanos cuchilleros japoneses y transmitir sus técnicas a las nuevas generaciones. Kato san es un herrero certificado de Takefu, formado principalmente por Hiroshi Kato, su suegro, una figura respetada en la cuchillería japonesa. Esta filiación explica la personalidad de sus cuchillos: líneas sobrias, un marcado cuidado por los acabados y un trabajo minucioso con aceros de alto rendimiento como el SG2.
¡Adopta este cuchillo japonés artesanal para ganar en precisión cada día, y descubre también nuestra colección de cuchillos Yoshimi Kato!
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