Faca utilitária japonesa artesanal Yoshimi Kato Hyo SG2 de 15 cm

A precisão de uma faca japonesa artesanal no dia a dia

Traga para a sua cozinha uma ferramenta tão elegante quanto eficaz com esta faca universal de 15 cm assinada por Yoshimi Kato. Forjado à mão em Takefu, o centro da cutelaria japonesa, acompanha com facilidade os cortes do dia a dia: legumes, ervas, frutas, pequenos pedaços de carne ou ainda peixe. O seu formato universal agrada pela sua manuseabilidade. Desfrute aqui de uma faca japonesa artesanal concebida para oferecer um corte preciso, um conforto natural e um acabamento visualmente marcante. O seu martelado, o cabo em ébano e a qualidade do seu aço de alta gama compõem um conjunto requintado. As gamas Yoshimi Kato são fabricadas no Japão, na Takefu Knife Village, onde o artesão trabalha seguindo a tradição do saber-fazer transmitido por Hiroshi Kato.

Uma lâmina SG2 concebida para a regularidade

Esta faca universal possui uma lâmina de 15 cm, um formato muito apreciado para realizar gestos precisos sem sobrecarregar a mão. A lâmina adota uma construção San Mai, termo do léxico japonês que designa uma montagem em três camadas: um núcleo central mais duro protegido por camadas externas mais flexíveis. Esta arquitetura permite obter um bom equilíbrio entre desempenho de corte, estabilidade da lâmina e conforto de utilização. O núcleo é fabricado em aço em pó SG2, uma liga japonesa rica em carbono, aqui com 1,3%, o que favorece uma excelente finura de corte e uma durabilidade do fio. Com uma dureza de cerca de 63 HRC, beneficia de um fio de corte eficaz que mantém a sua eficácia ao longo das preparações.O afiamento plano ajuda a lâmina a penetrar com precisão nos alimentos, enquanto o acabamento martelado limita a aderência em certos cortes. A superfície polida confere um toque elegante ao conjunto.

Um cabo nobre com um toque natural

O cabo realça imediatamente o caráter desta faca graças à sua madeira de ébano, uma essência densa e escura. Um anel de pedra preciosa vem enriquecer o conjunto com um toque singular que atrai o olhar. A forma octogonal melhora o controlo da faca durante o corte e é adequada tanto para destros como para canhotos. Esta geometria favorece uma pegada estável para ciselar, fatiar ou cortar com mais segurança.

Resumo das características técnicas e vantagens

• Lâmina de 15 cm: formato versátil para inúmeros cortes do dia-a-dia
• Construção San Maï: bom equilíbrio entre dureza e flexibilidade dos aços
• Aço em pó SG2 com 1,3% de carbono: corte preciso e durabilidade do fio
• Dureza 63 HRC: afiações menos frequentes com um fio eficaz durante muito tempo
• Afiação plana: penetração suave nos alimentos
• Acabamento martelado: aderência reduzida em certos cortes
• Superfície polida: limpeza mais fácil após a utilização
• Cabo em ébano: madeira densa e acabamento visual de alta qualidade
• Anel em pedra preciosa: acabamento elegante e original
• Forma octogonal: pegada ambidestra mais estável
• Forja artesanal em Takefu: autenticidade de um reconhecido saber-fazer japonês

Manutenção diária da sua faca japonesa

Lave a sua faca à mão com uma esponja macia e um detergente suave, e seque-a imediatamente para preservar o seu belo aspeto. Nunca a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho na água. Utilize uma tábua de madeira ou de material macio para proteger o fio durante o corte. Para preservar as qualidades de corte do SG2, opte por um afiamento com pedra quando o fio perder a nitidez. Armazená-lo numa barra magnética protegida, num saya ou com um protetor de lâmina continua a ser uma excelente solução.

O atelier Yoshimi Kato

Yoshimi Kato exerce a sua atividade naTakefu Knife Village, na prefeitura de Fukui, um local reconhecido por reunir artesãos cuteleiros japoneses e transmitir as suas técnicas às novas gerações. Kato san é um ferreiro certificado de Takefu, formado nomeadamente por Hiroshi Kato, o seu sogro, uma figura respeitada na cutelaria japonesa. Esta ligação explica a personalidade das suas facas: linhas sóbrias, um cuidado especial com os acabamentos e um trabalho minucioso com aços de alto desempenho, como o SG2.

Adote esta faca japonesa artesanal para ganhar em precisão todos os dias e descubra também a nossa coleção de facas Yoshimi Kato!