Yaxell Zen japansk Kiritsuke-kniv 20 cm Damaskus-blad 37 lag micartahåndtak

Yaxell Zen japansk kiritsuke-kniv er både en utrolig samlerkniv og et effektivt verktøy for ditt kulinariske arbeid.

Yaxell er et japansk bestikkfirma. Ekspertisen går helt tilbake til 1930-tallet og har sitt utspring i den tradisjonsrike produksjonen av japanske katanaer, som er verdenskjent for sin effektivitet.

Yaxell designer kniver som kan brukes av alle kokker. Knivene har eksepsjonell skjæreevne som sikrer mange års fornøyelig arbeid.

Zen-serien er en av Yaxells beste knivserier, og de sikrer både presis og enkel skjæring.

Bladet på Kiritsuke-kniven i Zen-serien er både utrolig estetisk og robust, og har tekniske egenskaper i toppklasse.

Kjernen er laget av VG10-stål, et kostbart stål av høy kvalitet. Dette stålet består av 1 % karbon, 15 % krom, 1 % molybden, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt: en legering som gjør bladet spesielt sterkt. Hardheten er 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gjør at det holder seg skarpt i svært lang tid.

Bladet er deretter belagt med 37 lag med hardt og bløtt stål, ett etter ett (et lag med hardt stål etterfulgt av et lag med bløtt stål), ved hjelp av damaskeringsteknikken. Denne prosessen gir bladet større fleksibilitet og styrke.

Kiritsuke-kniven har samme egenskaper som en europeisk kokkekniv, med den eneste forskjellen at baksiden av bladet faller ned mot spissen. Dette gjør det enkelt å skjære grønnsaker, kjøtt uten bein, hakke kjøtt og fisk samt hakke friske urter. Det er en allsidig kniv som alltid er nødvendig på kjøkkenet.

Til slutt har bladet en hamret overflate på oversiden som står i kontrast til damaskuslaget på undersiden, noe som gir et originalt og autentisk utseende. Disse mikro-alveolene sørger for optimal skjæring av maten, som glir fint over kniven uten å klebe seg fast. Bladet er gravert med et stempel.

Håndtaket er laget av micarta, et dekorativt høytrykkslaminat basert på harpiks og lin. Denne sammensetningen gjør materialet spesielt motstandsdyktig mot fuktighet, slag og tidens tann. Det splintrer ikke og holder seg stabilt i lang tid. Det er også motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner, og tåler temperaturer på opptil 150 °C. I mange land er dette materialet mye brukt som grunnlag for håndtak på kniver i toppklassen.

To nagler i rustfritt stål forsterker håndtaket.

Vedlikehold kniven slik at den ikke utsettes for fuktighet, slik at den bevarer sin fulle prakt. Bruk aldri den slipende siden av en svamp, og bruk aldri oppvaskmaskin. Tørk kniven med en myk klut etter rengjøring, og oppbevar den på et tørt sted.

Velg japansk håndverk med Yaxells kiritsuke i Zen-serien.

For å finne ut mer om Yaxells Zen-serie, besøk vår nettside!