Faca japonesa Yaxell Zen Faca kiritsuke 20cm lâmina de Damasco 37 camadas cabo de micarta

A faca Faca japonesa Yaxell Zen kiritsuke é uma incrível faca de coleção e uma ferramenta eficaz para o seu trabalho culinário.

A Yaxell é uma empresa japonesa de cutelaria. A sua experiência remonta aos anos 30 e tem origem no fabrico ancestral de katanas japonesas, cujas lâminas são conhecidas em todo o mundo pela sua eficácia.

A Yaxell concebe facas que podem ser utilizadas por todos os cozinheiros. As suas lâminas garantem um corte excecional dos alimentos durante anos de trabalho agradável.

A série Zen é uma das melhores gamas da Yaxell e garante um corte preciso e fácil.

A lâmina da Faca kiritsuke da série Zen é incrivelmente atraente e robusta, e possui caraterísticas técnicas de topo de gama.

O seu núcleo é feito de aço VG10, um aço caro e de alta qualidade. Este aço é composto por 1% de carbono, 15% de crómio, 1% de molibdénio, 0,2% de fr vanádio e 1,5% de cobalto: uma liga que torna a lâmina particularmente forte. A sua dureza é de 60 HRC na escala Rockwell, o que significa que mantém a sua nitidez durante muito tempo.

A lâmina é então revestida com 37 camadas de aço duro e macio, uma após a outra (uma camada de aço duro seguida de uma camada de aço macio), utilizando a técnica de damasquinação. Este processo confere à lâmina uma maior flexibilidade e resistência.

As caraterísticas da Faca kiritsuke são semelhantes às de uma faca de chefe europeia, com a única diferença de que a parte de trás da lâmina desce em direção à ponta. Isto permite ao utilizador cortar facilmente vegetais, carne desossada, carne picada e peixe e picar ervas frescas. É uma faca versátil de que precisará sempre na cozinha.

Por fim, a lâmina tem um acabamento martelado na parte superior que contrasta com a camada de damasco por baixo, para um aspeto original e autêntico. Estas micro-cavidades permitem que os alimentos sejam cortados na perfeição e deslizem delicadamente sobre a faca sem se colarem. A lâmina foi gravada com um punção.

O cabo é feito de micarta, um laminado decorativo de alta pressão à base de resina e linho. Esta composição faz com que seja um material particularmente resistente à humidade, aos choques e à passagem do tempo. Não se lasca e mantém-se estável durante muito tempo. É também resistente às variações de temperatura, suportando temperaturas até 150°C. Em muitos países, este material é muito utilizado para fabricar os cabos das facas topo de gama.

Dois rebites em aço inoxidável reforçam o cabo.

Para a manutenção, mantenha a sua faca ao abrigo da humidade para preservar todo o seu esplendor. Nunca utilizar o lado abrasivo de uma esponja e nunca utilizar uma máquina de lavar louça. Após a limpeza, secar a faca com um pano macio e mantê-la seca.

Opte pelo saber-fazer japonês, escolhendo o kiritsuke Yaxell da série Zen.

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