Yaxell Zen Coltello kiritsuke giapponese Coltello kiritsuke 20 cm lama in damasco 37 strati manico in micarta

Il coltello Coltello giapponese kiritsuke Yaxell Zen è un incredibile coltello da collezione e uno strumento efficace per il vostro lavoro culinario.

Yaxell è un'azienda giapponese di coltelleria. La sua esperienza risale agli anni '30 e trae origine dalla produzione ancestrale di katane giapponesi, le cui lame sono rinomate in tutto il mondo per la loro efficienza.

Yaxell progetta coltelli che possono essere utilizzati da tutti i cuochi. Le loro lame assicurano un taglio eccezionale dei cibi per anni di piacevole lavoro.

La serie Zen è una delle migliori gamme di Yaxell e garantisce un taglio preciso e facile.

La lama del Coltello kiritsuke della serie Zen è incredibilmente bella e robusta e vanta caratteristiche tecniche di alto livello.

La sua anima è realizzata in acciaio VG10, un acciaio costoso e di alta qualità. Questo acciaio è composto da 1% di carbonio, 15% di cromo, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto: una lega che rende la lama particolarmente resistente. La sua durezza è di 60 HRC sulla scala Rockwell, il che significa che mantiene la sua affilatura molto a lungo.

La lama viene poi rivestita con 37 strati di acciaio duro e morbido, uno dopo l'altro (uno strato di acciaio duro seguito da uno di acciaio morbido) con la tecnica della damascatura. Questo processo conferisce alla lama maggiore flessibilità e resistenza.

Le caratteristiche del Coltello kiritsuke sono simili a quelle di un coltello da chef europeo, con l'unica differenza che la parte posteriore della lama scende verso la punta. Questo permette all'utente di tagliare facilmente verdure, carne disossata, tritare carne e pesce e sminuzzare erbe fresche. È un coltello versatile di cui avrete sempre bisogno in cucina.

Infine, la lama presenta una finitura martellata sul lato superiore che contrasta con lo strato damascato sottostante per un look originale e autentico. Queste micro-cavità permettono al cibo di essere tagliato alla perfezione e di scivolare delicatamente sul coltello senza attaccarsi. La lama è stata incisa con un punzone.

Il manico è realizzato in micarta, un laminato decorativo ad alta pressione a base di resina e lino. Questa composizione lo rende un materiale particolarmente resistente all'umidità, agli urti e al passare del tempo. Non si scheggia e rimane stabile a lungo. È inoltre resistente alle variazioni di temperatura, sopportando temperature fino a 150°C. In molti Paesi questo materiale è ampiamente utilizzato per realizzare i manici dei coltelli di alta gamma.

Due rivetti in acciaio inossidabile rinforzano il manico.

Per la manutenzione, tenere il coltello lontano dall'umidità per preservarne tutto lo splendore. Non utilizzare mai il lato abrasivo di una spugna e non usare mai la lavastoviglie. Dopo la pulizia, asciugare il coltello con un panno morbido e mantenerlo asciutto.

Optate per il know-how giapponese scegliendo il kiritsuke Yaxell della serie Zen.

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