Yaxell Zen Japansk Kiritsuke kniv 20cm Damaskusblad 37 lager micarta handtag

Yaxell Zen Japanese knife kiritsuke knife är både en otrolig samlarkniv och ett effektivt verktyg för ditt kulinariska arbete.

Yaxell är ett japanskt bestickföretag. Dess expertis går tillbaka till 1930-talet och har sitt ursprung i den urgamla tillverkningen av japanska katanas, vars blad är världsberömda för sin effektivitet.

Yaxell designar knivar som kan användas av alla kockar. Deras blad garanterar exceptionell skärprestanda för många års njutbart arbete.

Zen-serien är en av Yaxells finaste serier och ger en både exakt och enkel skärning.

Bladet på Kiritsuke-kniven i Zen-serien är både otroligt estetiskt och robust och har tekniska funktioner i toppklass.

Dess kärna är tillverkad av VG10-stål, ett dyrt stål av hög kvalitet. Detta stål består av 1% kol, 15% krom, 1% molybden, 0,2% vanadin och 1,5% kobolt: en legering som gör bladet särskilt starkt. Hårdheten är 60 HRC på Rockwell-skalan, vilket gör att det behåller sin skärpa under mycket lång tid.

Bladet beläggs sedan med 37 lager av hårt och mjukt stål, ett efter ett (ett lager hårt stål följt av ett lager mjukt stål), med hjälp av damaskeringstekniken. Denna process ger bladet större flexibilitet och styrka.

Kiritsuke-knivens egenskaper liknar dem hos en europeisk kockkniv, med den enda skillnaden att bladets baksida faller mot spetsen. Detta gör att användaren enkelt kan skära grönsaker, benfritt kött, hacka kött och fisk samt hacka färska örter. Det är en mångsidig kniv som alltid behövs i köket.

Slutligen har bladet en hamrad yta på ovansidan som kontrasterar mot damaskusskiktet undertill för ett originellt, autentiskt utseende. Dessa mikro-alveoler säkerställer optimal skärning av maten, som glider fint över kniven utan att fastna. Bladet är graverat med en stans.

Handtaget är tillverkat av micarta, ett dekorativt högtryckslaminat baserat på harts och linne. Denna sammansättning gör materialet särskilt motståndskraftigt mot fukt, stötar och tidens gång. Det splittras inte och förblir stabilt under lång tid. Det är också motståndskraftigt mot temperaturvariationer och klarar temperaturer på upp till 150°C. I många länder används detta material ofta som handtag på knivar i toppklass.

Två nitar i rostfritt stål förstärker handtaget.

För underhåll, håll kniven borta från fukt för att bevara dess fulla prakt. Använd aldrig den slipande sidan av en svamp och använd aldrig diskmaskin. Efter rengöring, torka kniven med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats.

Välj japanskt hantverk med Yaxells kiritsuke i Zen-serien.

För mer information om Yaxells Zen-serie, besök vår webbplats!