Yaxell Zen japansk Kiritsuke-kniv 20 cm Damaskus-blad 37 lag micarta-håndtag

Den japanske Yaxell Zen-kniv kiritsuke er både en fantastisk samlerkniv og et effektivt værktøj til dit kulinariske arbejde.

Yaxell er et japansk bestikfirma. Ekspertisen går tilbage til 1930'erne og stammer fra den traditionelle fremstilling af japanske katanaer, hvis klinger er verdenskendte for deres effektivitet.

Yaxell designer knive, der kan bruges af alle kokke. Deres knive sikrer en enestående skæreevne til mange års fornøjeligt arbejde.

Zen-serien er en af Yaxells fineste serier, og de sikrer en både præcis og nem skæring.

Bladet på Kiritsuke-kniven i Zen-serien er både utroligt æstetisk og robust og har tekniske funktioner i topklasse.

Kernen er lavet af VG10-stål, et dyrt stål af høj kvalitet. Dette stål består af 1 % kulstof, 15 % krom, 1 % molybdæn, 0,2 % vanadium og 1,5 % kobolt: en legering, der gør bladet særligt stærkt. Dets hårdhed er 60 HRC på Rockwell-skalaen, hvilket gør, at det bevarer sin skarphed i meget lang tid.

Bladet er derefter belagt med 37 lag hårdt og blødt stål, det ene efter det andet (et lag hårdt stål efterfulgt af et lag blødt stål), ved hjælp af damaskeringsteknikken. Denne proces giver klingen større fleksibilitet og styrke.

Kiritsuke-kniven har samme egenskaber som en europæisk kokkekniv, men den eneste forskel er, at bagsiden af bladet falder mod spidsen. Det gør det nemt for brugeren at skære grøntsager, udbenet kød, hakke kød og fisk og hakke friske krydderurter. Det er en alsidig kniv, som der altid er brug for i køkkenet.

Endelig har bladet en hamret finish på oversiden, som står i kontrast til damaskuslaget nedenunder og giver et originalt, autentisk look. Disse mikro-alveoler sikrer optimal udskæring af maden, som glider fint hen over kniven uden at klæbe. Bladet er indgraveret med et stempel.

Håndtaget er lavet af micarta, et dekorativt højtrykslaminat baseret på harpiks og hør. Denne sammensætning gør materialet særligt modstandsdygtigt over for fugt, stød og tidens tand. Det splintrer ikke og forbliver stabilt i lang tid. Det er også modstandsdygtigt over for temperatursvingninger og tåler temperaturer på op til 150 °C. I mange lande bruges dette materiale i vid udstrækning som grundlag for håndtag på førsteklasses knive.

To nitter i rustfrit stål forstærker håndtaget.

Til vedligeholdelse skal du holde din kniv væk fra fugt for at bevare dens fulde pragt. Brug aldrig den slibende side af en svamp, og brug aldrig opvaskemaskine. Tør kniven af med en blød klud efter rengøring, og opbevar den et tørt sted.

Vælg japansk håndværk med Yaxells kiritsuke i Zen-serien.

Besøg vores hjemmeside for at finde ud af mere om Yaxells Zen-serie!