Yaxell Zen Japans Kiritsuke koksmes 20cm Damascus lemmet 37 lagen micarta handgreep

Het Yaxell Zen Japans kiritsuke mes is zowel een ongelooflijk verzamelmes als een efficiënt hulpmiddel voor je culinaire werk.

Yaxell is een Japans bestekbedrijf. Zijn expertise gaat terug tot de jaren 1930 en vindt zijn oorsprong in de voorouderlijke productie van Japanse katana's, waarvan de messen wereldberoemd zijn om hun efficiëntie.

Yaxell ontwerpt messen die door alle koks gebruikt kunnen worden. Hun messen garanderen uitzonderlijke snijprestaties voor jarenlang plezierig werk.

De Zen serie is een van de beste series van Yaxell, en ze zorgen voor snijden dat zowel precies als gemakkelijk is.

Het lemmet van het Kiritsuke-mes uit de Zen-serie is zowel ongelooflijk esthetisch als robuust, en beschikt over technische kenmerken van topklasse.

De kern is gemaakt van VG10 staal, een duur staal van hoge kwaliteit. Dit staal bestaat uit 1% koolstof, 15% chroom, 1% molybdeen, 0,2% vanadium en 1,5% kobalt: een legering die het lemmet bijzonder sterk maakt. De hardheid is 60 HRC op de Rockwell-schaal, waardoor het zijn scherpte zeer lang behoudt.

Het lemmet wordt vervolgens bekleed met 37 lagen hard en zacht staal, de een na de ander (een laag hard staal gevolgd door een laag zacht staal), met behulp van de damasttechniek. Dit proces geeft het lemmet meer flexibiliteit en sterkte.

De eigenschappen van het Kiritsuke mes zijn vergelijkbaar met die van een Europees koksmes, met als enige verschil dat de achterkant van het lemmet naar de punt toe valt. Hierdoor kan de gebruiker gemakkelijk groenten snijden, vlees zonder botten, vlees en vis fijnhakken en verse kruiden hakken. Het is een veelzijdig mes dat je altijd nodig hebt in de keuken.

Tot slot heeft het lemmet een gehamerde afwerking aan de bovenkant die contrasteert met de damastlaag eronder voor een originele, authentieke look. Deze micro-alveoli zorgen voor optimaal snijden van voedsel, dat delicaat over het mes glijdt zonder te plakken. Het lemmet is gegraveerd met een stempel.

Het handvat is gemaakt van micarta, een decoratief hogedruklaminaat op basis van hars en linnen. Door deze samenstelling is het materiaal bijzonder goed bestand tegen vocht, schokken en het verstrijken van de tijd. Het splintert niet en blijft lang stabiel. Het is ook bestand tegen temperatuurschommelingen en weerstaat temperaturen tot 150°C. In veel landen wordt dit materiaal veel gebruikt als basis voor handgrepen van topklasse messen.

Twee roestvrijstalen klinknagels versterken het handvat.

Voor het onderhoud moet je je mes uit de buurt van vocht houden om zijn volledige pracht te behouden. Gebruik nooit de schurende kant van een spons en gebruik nooit een vaatwasser. Droog het mes na het schoonmaken met een zachte doek en bewaar het op een droge plaats.

Kies voor Japans vakmanschap met de kiritsuke uit de Yaxell Zen-serie.

Bezoek onze website voor meer informatie over de Zen serie van Yaxell!